Contenido de Alcohol y fermentación natural

December 22

Contenido de Alcohol y fermentación natural


Tomar las conjeturas del contenido de alcohol terminado en sus fermentaciones naturales mediante el uso de una herramienta sencilla para determinar el potencial de contenido de alcohol - el hidrómetro. Deje que las cepas de levaduras silvestres ayudará a producir de forma natural fermentado vino, cerveza, sidra y bebidas aún no alcohólicas, como la cerveza de jengibre, al tiempo que controla el contenido de alcohol en el camino. La fermentación se realiza de forma natural, pero todavía son capaces de controlar algunas cosas. Mantener un ojo en el nivel de azúcar se asegurará de que usted termina con un producto final estable y sabroso.

La fermentación natural Fundamentos

La fermentación natural difiere de fermentación de la levadura se cultivaron en que la solución de partida no se inocula con levadura, pero en su lugar se fermentada por levadura natural a través de la exposición al aire prolongado. La mayoría de los fabricantes de vino y cerveza inoculan sus mostos y mostos con levaduras que han demostrado para producir buenos resultados para el tipo de vino o cerveza que están haciendo. fermentaciones naturales se basan únicamente en la fermentación espontánea a la participación de las cepas silvestres de levaduras y bacterias presentes en el ambiente.

Consejos de fermentación

La fermentación es simplemente el proceso de levaduras o bacterias que cambian un almidón o azúcar en alcohol o ácido. Mediante la medición de la cantidad de azúcar disponible en una solución de partida tales como mosto (vino), hierba (cerveza) o jugo de manzana (sidra), que son capaces de determinar el potencial de alcohol de una bebida fermentada acabado. Más allá de los niveles de alcohol, una de las cosas más importantes que puede hacer para crear un buen vino, cerveza o sidra es prestar mucha atención a la limpieza. Asegúrese de limpiar y desinfectar todos los equipos utilizados durante todo el proceso para desalentar la introducción de nuevas levaduras y bacterias.

Fundamentos de hidrómetro

Un hidrómetro es una herramienta necesaria para determinar el potencial contenido en alcohol de una bebida. Para utilizar un hidrómetro, es necesario colocar una muestra de su zumo, mosto o de mosto en el frasco hidrómetro e inserte suavemente el hidrómetro. Girar una vez con el dedo pulgar y el dedo medio y tomar una lectura donde el punto central radica en el Brix y escalas de gravedad específica. Compruebe su receta para asegurarse de que está en el rango correcto de azúcar; si está demasiado alto o demasiado bajo, agregue el azúcar o diluir con agua para obtener una lectura en su rango objetivo.

Las lecturas Brix

Las bebidas fermentadas son típicamente inoculadas con cepas de levadura que son probados para funcionar mejor bajo ciertas condiciones y los niveles de alcohol; Sin embargo, se puede hacer un buen uso de cerveza de fermentación natural. Cuando la elaboración del vino, tomar una muestra del mosto 24 horas después de la molienda sus uvas y permitiendo que el jugo se asiente. los niveles de azúcar típicos para las uvas varían de 22 grados Brix a 25 grados Brix dependiendo de la variedad, lo que crea un vino terminado con el 12,9 al 15 por ciento de alcohol. Al hacer sidra, asegúrese de usar el jugo sin elaborar; productos químicos en el jugo de manzana procesado evitarán que la fermentación se llevara a cabo. Trate de que los niveles de azúcar por encima de 12 grados Brix para terminar con un acabado de sidra con alcohol 6,2 por ciento; agregar el azúcar o utilizar manzanas más dulces si su jugo no está allí.


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