Distintas formas de hacer pan

El pan recién horneado hecho en casa se llena la cocina con su cálida fragancia. Panes requieren harina, hecha de trigo, centeno, maíz o cebada; un liquido; y un agente de aumento. Una reacción química tiene lugar entre el líquido y el agente de aumento que hace que las burbujas de gas. Estas burbujas son atrapados por la masa de pan. A medida que el pan se hornea detiene la reacción química, pero las diminutas burbujas de aire se incorporan en el pan.

Harina

La harina blanca es la menos difícil de trabajar. Se recoge el líquido, se eleva de forma fiable y produce un pan de textura fina. harina de trigo integral es más pesado y por lo general se mezcla con la harina blanca para los panaderos caseros. harina de centeno es más pesado y todavía es un reto, pero una vez dominado produce un rico, pan lleno de sabor, masticable. La cebada no se utiliza a menudo en casa. La harina de maíz o harina no funciona bien con la levadura y se utiliza con mayor frecuencia en los panes rápidos. Su textura es como una torta en vez de parecido al pan.

Levadura

La levadura son hongos microscópicos que consume azúcar o almidón en un entorno húmedo, caliente y produce dióxido de carbono y el alcohol como un producto de desecho. La levadura se utiliza en la fabricación de la cerveza y el vino, así como el pan. Es un tipo diferente de levadura, levadura, pero no obstante. Prueba de levadura al ponerlo en agua caliente caliente pero no a la que ha añadido una buena pizca de azúcar. A los cinco minutos verá burbujas, lo que significa que la levadura está viva y bien. Si no ve burbujas después de 10 minutos la levadura está muerto. No va a subir el pan. Tener nuevas levaduras y probar de nuevo. Incorporar la levadura viva en el líquido caliente y añadir el líquido a la harina y la mantequilla o manteca. panes de levadura necesitan amasado, o estirar la masa, para una textura uniforme. Estos panes también necesitan un período de descansar sin molestias para la levadura para activar y aumentar el pan. La mayoría de llamadas recetas de pan de levadura para un aumento de segundo después de que la masa se ha formado en panes.

Rápido

Los panes rápidos dependen de bicarbonato de sodio, polvo de hornear o en ocasiones ambos, como el agente de aumento. No hay que esperar para que el pan suba como en panes de levadura. La masa se hace, en forma de galletas o en vierte en un molde para pan y al horno. La masa se eleva a causa de una reacción química entre el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear, y el ácido en el líquido utilizado, con mayor frecuencia la leche, que hace que el gas que se produce. bicarbonato de sodio y polvo no son intercambiables en una receta. La diferencia entre un pan rápido y un pastel es algo arbitraria. Pasteles dulces y con una textura más fina que los panes. recetas de pastel a veces llaman para la harina de torta.

Agrio

panes agrios se hacen con un motor de arranque, a veces llamado una madre. Es una combinación de la levadura, el agua y la harina que se ha permitido a agrio. La reacción química hace que el motor de arranque para levantarse y al gusto agradablemente amargo cuando se hornea. Cuando se añade a la masa de pan, que actúa de la misma manera que la levadura seca hace. Cada vez que se utiliza el motor de arranque, la misma cantidad de harina y agua se debe agregar de nuevo. Los aperitivos son delicadas y una vez arruinada no pueden ser reutilizados. El motor de arranque se utiliza en galletas de masa fermentada, así como pan de masa fermentada blanco, centeno integral de centeno agrio y amargo.

líquidos

El agua funciona para hacer panes con levadura o masa madre entrantes. Se requiere un ácido para panes rápidos. La leche se utiliza a menudo. Si usted no tiene leche, es posible que pueda sustituir el jugo de naranja, crema agria o yogur diluido o suero diluido. Los resultados con estas sustituciones no están garantizados.