Cómo hacer sopa de guisantes rústico finlandés con tocino ahumado y cerdo

Rústico sopa de guisantes finlandesa con panceta ahumada y el pie de cerdo es un plato tradicional escandinava comúnmente preparado en los meses más fríos del invierno como una abundante comida. Tradicionalmente, era un plato barato de hacer, lo que mostró el espíritu de muchos cocineros finlandeses, asegurándose de que ninguna parte de cualquier animal se desperdicia. Rústico sopa de guisantes finlandesa hace una excelente comida en las noches frías, sobre todo cuando se sirve con una hogaza de pan francés recién horneado y mantequilla y un vaso de vino blanco fresco, seco o cerveza Pilsen.

Instrucciones

1 Remojar los guisantes secos en una olla grande con agua fría durante ocho horas o toda la noche. Lavar los guisantes y colocar en una olla grande con el agua, los pies, el tocino, la cebolla, la zanahoria, el puerro y la pimienta de Jamaica de cerdo. Llevar a ebullición y cocine durante 5-7 minutos.

2 Retire toda la grasa que se ha asentado en la superficie del agua con una espumadera. Tapar y cocer a fuego lento durante dos horas o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.

3 Quitar el pie de cerdo y cortar la carne de los huesos, desechando los huesos y cartílagos. Devolver la carne a la olla y agregar la mejorana seca y mostaza alemana, sazonar con sal y pimienta al gusto.

4 Cocinar durante 10-12 minutos más o hasta que las verduras estén muy tiernas y la carne se puede cortar con un tenedor. Transferencia a cuencos individuales y servir inmediatamente

Consejos y advertencias

• Este plato se puede hacer sin el pie de cerdo si lo desea si se sustituye la carne de cerdo o de pollo en lugar de agua. El uso de lomo de cerdo, picado y cocinado a sustituir a la carne de la pata del cerdo.