Cómo cocinar el filete Mignon

filete mignon servido por sí sola es buena, pero sirve con esta salsa Merlot, es divina. Sirve seis.

Instrucciones

1 Hervir el vino, el caldo de pollo y caldo de carne en una cacerola a fuego alto hasta que la mezcla se reduce a 2 tazas. Esto debe tomar 1 hora. Dejar de lado.

2 Mezclar la harina y la mantequilla en un recipiente pequeño.

3 Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

4 Espolvorear los filetes con sal y pimienta molida.

5 Saltear los filetes unos 4 minutos por cada lado para un término medio crudo, o más si así lo prefiere la carne bien cocida.

6 Transferir los filetes a un plato.

7 Añadir la cebolla, el ajo y el tomillo a la sartén. Revuelva 30 segundos a fuego medio-alto.

8 Añadir 1 1/2 c. de la mezcla de vino reducido a la sartén. Llevar a ebullición y raspar los residuos dorados que quedaron de la carne.

9 Añadir la mantequilla y la mezcla de harina a la salsa. Batir hasta que quede suave.

10 Hervir la salsa hasta que se cubre la parte posterior de una cuchara, unos 2 minutos.

11 Servir los filetes con la salsa.

Consejos y advertencias

• filete mignon es muy apreciado porque es tan tierno; que es mejor cuando se sirve medio raro. Si se cocina más tiempo, se pondrá más difícil.
• Use caldo bajo en sal; porque estás reduciendo la mezcla, tendrá un sabor mucho más salada al final que al principio.