La planificación del menú para un restaurante

La planificación de un menú de éxito y ejecución para un restaurante implica la realización de una serie de decisiones sobre el estilo y contenido. Al pedir a sí mismo ya otros a unas sencillas preguntas y dando unos pasos sencillos, puede crear el mejor menú para su restaurante.

El tema general

Seleccione un tema general para su menú. Cuando la gente habla acerca de su restaurante, ¿qué van a decir? Es general italiano, o es más regional, como la Toscana o de Venecia? Es por lo general chino o ¿Está especializado en Sichuan alimentos o cantonés? El estrechamiento de su menú a un tipo regional o de otra más específica de la cocina no sólo lo diferencie en la mente del público, sino que también le da un mejor lugar para empezar desde el momento en el sacrificio de recetas.

Tamaño de menú

Decidir sobre el tamaño de su menú. A pesar de que muchos restauradores quieren hacer un llamamiento general al público, ofreciendo un gran menú completo de variaciones, algunos clientes ven grandes menús como difícil de manejar y difícil de navegar. Por otra parte, los cocineros y los servidores también pueden encontrar estos menús difíciles de trabajar, haciéndolos incapaces de memorizar todos los platos que ofrece, sus ingredientes y su preparación. También es posible que encontrará frente a residuos de alimentos de los ingredientes que en stock para los elementos de menú impopulares. Un pequeño menú, así refinado ofrece a los clientes sólo sus mejores ofertas, reduce los residuos y ayuda a los cocineros y los servidores de hacer mejor su trabajo.

Recetas de prueba

Pruebe una variedad de recetas para los tipos de alimentos que le gustaría servir. Pruebe usted mismo, con cocina de su restaurante, con miembros de la familia y, si es posible, con los extraños, ya que le darán las opiniones más honestos acerca de lo que debe servir. Evaluar las recetas de lo bien que les gustan, así como qué tan bien los grupos más amplios responden a ellos y comparar esto con el mensaje culinaria general de su establecimiento.

Tome un comensal de principio a fin

Asegúrese de no escatimar en lo que parecen ser los detalles menos importantes, tales como los tipos de café, vino y otras bebidas para servir, tipos de pan u otros titulares de la actualidad, así como postres. Estos artículos, sobre todo cuando no sea en la casa, tienen que hacer frente a la calidad de los aperitivos y entrantes que están sirviendo, como nada arruina la sensación de incluso el mejor de la comida que se le parezca una mala taza de café o un vino mal seleccionado . Sentirse responsable de toda la experiencia de sus comensales.

Promociones especiales

Tenga en mente para recetas especiales que se pueden girar en su menú diario. Es posible que desee utilizar algunas de sus recetas favoritas para estos especiales, ya que realmente puede conseguir su base de clientes y los colaboradores de hablar. Trate especiales y tomar nota de cuáles van más mejor posible con los comensales; una buena especial se puede convertir en la noche más popular de su restaurante de la semana.