Como sustituto de la harina de almidón de maíz o tapioca

El almidón de maíz es un agente espesante utilizado en la salsa, salsas y postres de fruta. Cuando se calienta, el almidón de maíz se une con los jugos de frutas o líquidos y se convierte en transparente, brillante y gruesa. Tapioca, derivado de la raíz de la planta de yuca, viene en dos formas. Perla de tapioca se compone de pequeñas perlas o bolas, de tapioca. tapioca instantánea tiene las bolas más pequeñas que las de tapioca perla. harina de trigo blanqueada es un sustituto de la fécula de maíz y ambos tipos de tapioca.

Instrucciones

Salsa y salsa de carne

1 El doble de la cantidad de fécula de maíz que la salsa o la salsa de receta pide y el uso que se duplicó la cantidad de harina. Por ejemplo, si la receta por 1/2 taza de fécula de maíz, use 1 taza de harina. Poner la harina en un frasco con tapa. Añadir 1/2 taza del líquido que pide la receta. El líquido debe ser a temperatura ambiente o más fría - no caliente.

2 Ponga la tapa en el frasco. Agitar bien durante 30 segundos. Abra la tapa y raspar alrededor de la parte inferior de la jarra con un cuchillo de mantequilla o una espátula para asegurarse de que toda la harina se ha incorporado en el líquido. Vuelva a colocar la tapa y agitar de nuevo.

3 Se vierte la mezcla de la harina a través de un colador en el resto de los ingredientes. Revuelva bien. Llevar los ingredientes a hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Bajar el fuego a medio y cocine a fuego lento durante dos minutos.

Los postres de fruta

4 El doble de la cantidad de fécula de maíz que la receta postre relleno pide y el uso que se duplicó la cantidad de harina. Espolvorear la mitad de la harina sobre la fruta.

5 Mezcle bien. Sacar la fruta de la parte inferior de la cubeta hacia arriba y sobre la fruta en la parte superior de la taza de modo que cada pieza se reviste con un poco de harina.

6 Espolvorear la otra mitad de la harina sobre la fruta y mezclar de nuevo. Proceder como la receta dirige.

Tapioca

7 Mida uno y medio (1,5) veces la cantidad de tapioca instantánea que pide la receta y utilizar esa cantidad de harina. Si la receta requiere de tapioca perla, usar la misma cantidad de harina.

8 Combine la harina con 1/4 a 1/2 taza de agua fría. Mezclar bien.

9 Añadir la mezcla de harina a la placa de dos minutos antes de que haya terminado de cocinar. Mientras que la tapioca se pueden añadir en el último momento, ya que no va a dar un sabor almidón, harina necesita ser cocinada o de lo contrario será el sabor crudo.

Consejos y advertencias

• Harina hará una opaca líquido mientras de tapioca y almidón de maíz no lo hará.
• La sustitución de la harina de almidón de maíz o tapioca puede dar lugar a diferentes consistencias y sabores de sus comidas.
• harina de patata y harina de arroz son otras dos posibles sustitutos. Sustituir la misma cantidad de los que la receta requiere de almidón de maíz. Prueba para ver si el sabor, la textura y la consistencia son aceptables.
• harina de centeno no sería un buen sustituto, ya que es demasiado pesado, y tampoco lo haría harina de trigo integral.