La historia de pollo Cordon Bleu

March 29

La historia de pollo Cordon Bleu


cordon bleu de pollo es un plato que es bien conocido por muchos comensales estadounidenses. El plato consiste en finas lonchas de jamón y queso fuertemente enrolladas dentro de una pechuga de pollo aplanada. A continuación, se empanado y frito. El tipo de queso usado puede variar de mozzarella a Gruyere a Suiza, de acuerdo con la elección del chef. Se convirtió en un pilar en muchos menús de restaurantes americanos en la segunda mitad del siglo 20.

Historia

Cordón Bleu de pollo como plato en sí mismo apareció por primera vez en los menús de restaurantes en los Estados Unidos a principios de 1960. De acuerdo con el sitio web de la Alimentación de línea de tiempo, es claramente una innovación receta americana. Esta combinación específica y el nombre no se originaron en Europa. Se consideró un plato de moda en el momento que se sirve en los restaurantes de moda, de alta clase.

orígenes

Hay muchos platos regionales de Europa que comparten características con pollo Cordon Bleu. Algunos de los países que incluyen rollitos, o roll ups de carne, en su cocina son Alemania, Francia e Italia. Casi todos ellos se basan en la ternera o pollo envuelto alrededor de relleno, otra carne, queso o una combinación de cualquiera de estos. Muchos de ellos están a continuación, empanadas y fritas. Los nombres y las recetas varían ampliamente, pero su conexión con el plato es evidente.

Los platos más cercanos

El plato de Ucrania llamada ternera Kiev se compone de ternera envuelto alrededor de la mantequilla sazonada que luego es maltratada y frito. El plato de ternera suiza de bleu de cordón es de ternera envuelto alrededor de jamón en rodajas finas y el queso Gruyère. Se maltratada y frito también. Estos dos platos eran artículos conocido restaurante de la década de 1960 y parece que tienen la conexión más cercana con pollo cordon bleu.

Conceptos erróneos

El plato no se originó en cualquiera de las prestigiosas escuelas de cocina Cordon Bleu de Europa como a menudo se piensa. No está claro exactamente quién fue la primera persona para preparar y dar nombre al plato de pollo cordon bleu. El término cordon bleu ha llegado a denotar un chef de una calidad excepcional. El iniciador puede haber estado jugando fuera de la percepción de que al nombrar el plato. Puede que simplemente han ido sustituyendo el pollo para carne de ternera menos costoso en bleu ternera cordon.

En las noticias

La primera referencia de pollo cordon bleu en el diario "Los Angeles Times" fue en 1968. Hay referencias anteriores a su predecesor, bleu ternera cordon.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com