Cómo hacer que la carne de venado Bratwurst

Bratwurst es un embutido que es de origen alemán, de la palabra palo de golf (es decir, la carne finamente picada) y Wurst (salchicha significado). Tradicionalmente se hace con carne de ternera, cerdo, carne de res o una combinación de esas carnes, aunque el pollo, el pavo e incluso opciones vegetarianas están disponibles. Una variante es bratwurst carne de venado. Debido a su bajo contenido en grasa, carne de venado a menudo se mezcla con otra carne, como carne de cerdo, cuando se utiliza en una receta de salchicha.

Instrucciones

1 Remojar tripas en agua durante al menos dos horas. Después del remojo, enjuague mediante la colocación de un extremo de la carcasa sobre el grifo y dejar que el agua corra a través.

2 Mezcle la sal, el azúcar, semillas de alcaravea, salvia planta, pimienta de Jamaica, la mejorana y la pimienta en un tazón y reservar.

3 Combine la carne molida de cerdo, carne de res molida, cebolla y cerveza en un recipiente grande. Mezclar a mano hasta que todos los ingredientes se combinan a fondo.

4 Agregar los condimentos secos a la mezcla de carne lentamente, asegurándose de que estén completamente mezclados en.

5 Coloque un extremo de una cubierta sobre el tubo de relleno del molino y mantenerlo allí. Añadir la carne a la amoladora y vuelva a encenderlo. Cuando el tubo de relleno se llena de aire, apague el molinillo y exprimir el aire fuera de la carcasa. Átela al final.

6 Empuje de la carne de manera constante a través del molinillo, lo que permite que se llene la carcasa. Cuando se llena la caja, lo atan y repita los pasos hasta que toda la carne se ha ido.

Consejos y advertencias

• El contenido de alcohol se disipará durante la cocción, pero si usted prefiere usar nada de alcohol, sustituir 2/3 taza de leche para la cerveza.Se el número de cubiertas que se necesita depende de lo grande que son. Esto puede variar, dependiendo de la receta butcher.This es más fácil si usted tiene una persona adicional para ayudar --- una persona puede empujar la carne a través de la amoladora, mientras con la otra sostiene la carcasa y corbatas que off.For una variante más picante, agregue 2 cucharadita de pimienta roja molida al paso 2.