¿Qué especias contienen papaína para su uso como un ablandador de carne?

September 7

¿Qué especias contienen papaína para su uso como un ablandador de carne?


En polvo, ablandadores de carne envasados ​​que se encuentran en la tienda de comestibles especias pasillo descomponen las proteínas en la carne, lo que hace que las fibras de carne menos dura y más fácil de comer. empresas de especias suelen utilizar uno de dos tipos diferentes de enzimas activas en estos productos; ya sea la papaína, que se extrae de papayas inmaduras, o bromelina que se extrae de la piña. La mayoría de los ablandadores de la marca de carne están usando bromelina como su ingrediente activo. Los consumidores que están en busca de ablandadores de carne a base de papaína todavía pueden encontrar en los productos de la marca Durkee, tanto sazonada y sin sazonar.

Durkee Ablandador de carne

Durkee ablandador de carne marca está disponible en dos variedades: tanto sazonada y sin sazonar. A diferencia de acento, otra popular marca de ablandador, que no contiene glutamato monosódico y es popular entre los consumidores que buscan evitar el MSG. En su lugar, ablandador de marca Durkee utiliza como su principal ingrediente activo una enzima natural llamada papaína, que se deriva de papayas. La papaína se descompone el colágeno o la elastina de la carne. Durkee sazonado Ablandador de carne tiene un aroma a tierra y es de color naranja de color claro con manchas negras. Tanto sus productos experimentados y sin condimentar son más finas en el grano de sal.

Preparación

Durkee recomienda el uso de 1 cucharadita. de su ablandador de la carne por libra. Comience humedeciendo la superficie de la carne, metiendo varios agujeros con un tenedor sobre la superficie, y espolvorear el ablandador sobre todos los lados. Evitar el exceso de uso del producto, o el marinado que más de 10 o 15 minutos, ya que esto podría hacer que la carne de una textura blanda, harinosa, ya que cuanto más tiempo el producto se encuentra en la carne, más las fibras se rompen. La enzima se desactiva una vez que la carne se cocina. El producto es mejor en los cortes delgados de carne, como el efecto de tenderización se aplica sólo a las áreas de superficie que entra en contacto con.

Usos sugeridos

ablandador a base de papaína es ideal para su uso en todo tipo de carnes, incluyendo carne de res, cerdo y cordero. También se puede añadir como un ingrediente para un adobo o de especias receta RUB favorito.

La papaína Alternativa: bromelina

Varios otros importante marca en polvo, ablandadores de carne sazonados utilizan bromelina, un extracto de piña, como el ingrediente activo principal. Estos productos se utilizan en la misma forma que el producto basado en papaína. versiones experimentados y sin condimentar se pueden encontrar en el pasillo de las especias de las principales tiendas de comestibles o comprados en línea.


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