Cómo afilar cuchillos del cocinero alemán

Con el tiempo, con el uso, sus cuchillos crecerán sin brillo. Afilar cuchillos es una habilidad básica e importante para cualquier cocinero o usuario cuchillo saber. Las herramientas necesarias son mínimas, y que le puede ahorrar dinero y hacer su cocina más rápido y más fácil. No es un proceso difícil, pero si se hace incorrectamente puede dañar los cuchillos, por lo que es importante conocer la técnica adecuada. Antes de empezar, asegúrese de saber qué tipo de cuchillo es el propietario, ya que algunos cuchillos (ciertos cuchillos japoneses, por ejemplo) se afilan de manera diferente que la mayoría de los cuchillos.

Instrucciones

Afilar su cuchillo

1 Establecer la toalla en un contador sólida y plana. Lo ideal sería que el contador debe ser justo por encima de altura de la cintura para que sus brazos no se cansan. Una encimera de la cocina debería funcionar bien. Asegúrese de que la superficie de trabajo no será dañada si entra en contacto con el aceite mineral.

2 Fijar la piedra de afilar. Su piedra debe tener una más áspera y un lado más suave. Vamos a empezar por el lado áspero, por lo pone boca arriba en su toalla.
Algunas piedras de gama alta tienen un tercer lado, intermedia.

3 Amolar la superficie de la piedra con aceite mineral. Suavizar el aceite en la superficie de la piedra, extendiéndola uniformemente.

4 Con la piedra en forma de "T" a su cuerpo, mantenga la superficie de la cuchilla en un ángulo de 30 grados con respecto a la superficie de la piedra. La hoja debe estar apuntando lejos de usted.

5 Descansar la amplia base de la cuchilla contra la piedra y empujar hacia adelante. Como afilar, girar el cuchillo lejos de usted por lo que la piedra golpea en toda la superficie curva de la cuchilla de manera uniforme. Debe estar empujando la cuchilla de borde en primer lugar, pero no desea para moler el borde recto de mano.
La banda una vez, y luego la vuelta la hoja y hacer otro pase. Desea que el borde para afilar uniformemente en ambos lados. Repita este proceso.

6 Después de 10 pases, sentir el filo de un cuchillo (con cuidado!). Asegúrese de que la cuchilla se agudiza de manera uniforme, y ajustar su movimiento para que coincida.
Vas a tener que juzgar cuando el cuchillo está suficientemente afilado como para moverse hacia el lado más suave de la piedra, pero de 10 a 20 pases en cada lado del cuchillo es de un rango normal.

7 Repita los pasos anteriores en el lado liso de la piedra. Si la piedra tiene un tercer lado, afilar su cuchillo en cada uno de los tres lados con el fin de que más áspero suave. Centrarse en hacer que incluso los movimientos. Usted tendrá que ser el juez de cuando el cuchillo está listo para la acción. Cuando haya terminado, enjuague el cuchillo y empezar a cocinar.