Hierbas y especias usadas comúnmente en Puerto Rico

Los sabores de España, África y las culturas indígenas del Caribe indígenas - los taínos y los arahuacos - se combinan para crear la cocina de Puerto Rico. estilos de cocina de estas diversas influencias han dado lugar único "criolla cocina" sobre la base de una salsa espesa llamada "sofrito", una combinación salteado de verduras, especias, hierbas y salsa de tomate.

Influencias del Caribe

Puerto Rico es una isla en el noreste del Caribe, al oeste de las Islas Vírgenes y el este de la República Dominicana. Los primeros habitantes de Puerto Rico fueron los indios taínos, un grupo de personas relacionadas con los mayas y los arawak. La población indígena de Puerto Rico y otras islas del Caribe vivía en una dieta que incluía raíces y tubérculos tropicales, así como especias nativas. Estos pimientos cachucha incluidos, que son más suaves que chiles habaneros, y se llaman ají dulce. Otras especias utilizadas por las personas nativas que influyen en la cocina puertorriqueña contemporánea incluyen: achiote (achiote), brujo orégano, pimienta Caballero (la pimienta más caliente nativa de la isla), culantro (similar al cilantro) y lerenes (arrurruz).

Influencias españolas

Christopher Columbus aterrizó en Puerto Rico en 1493, la introducción de influencias europeas a la cocina nativa. Los españoles colonizaron la isla en el año 1500, con lo que el aceite de oliva, las aceitunas, el perejil, la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano, la albahaca y muchas variedades de cítricos. La tradición europea de estofado de cocinar el arroz y se combinó con las especias nativas, y adicionales liberal de pimientos y verduras de raíz.

Influencias africanas

Las islas del Caribe fueron las paradas más importantes para los comerciantes de esclavos en la ruta de África a América del Norte. Estos barcos trajeron con ellos cocos, semillas de café y de sésamo. la cocina de Puerto Rico se convirtió una vez más, la incorporación de estas nuevas especias y aromas en los platos aromáticos de la isla. El método de África de la fritura también influyó en la preparación de alimentos, un proceso que mejora los sabores indígenas y dio variedad a las comidas que consta de guisos y arroces.

Sabor de Puerto Rico

Cocina contemporánea de Puerto Rico es un producto de sus diversas influencias históricas. Una de las hierbas que es particularmente único a la isla es brujo orégano, que se utiliza tanto en seco y fresco. El orégano brujo crece en forma silvestre en la isla y tiene un penetrante aroma distintivo. El orégano brujo, que se utiliza como una frotación seca carne o condimento, es un ingrediente clave en la combinación de especias llamada adobo seco. Los demás componentes de adobo seco son la sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Adobo mojado es una versión "húmedo" se utiliza a menudo como un adobo, a base de ajo fresco, cebolla y jugo de cítricos. Otros sabores única puertorriqueños son salsa de Ajilimojili, que es una salsa de ajo caliente, Alcaparrado, una mezcla de chiles nativos, aceitunas verdes y alcaparras y aceite de achiote, aceite de oliva infundido con achiote y pimientos picantes. Los pimientos picantes que crecen en la isla se utilizan para crear una variedad de salsas picantes, a menudo se utilizan para sumergir las verduras de raíz o plátanos fritos, llamados piqué boricua verde, picadillo criollo y piqué a la puertorriqueña.

productos

Los sabores únicos de Puerto Rico se pueden añadir a los platos de arroz, frijoles y carnes con una serie de condimentos mezclados comercialmente. Los supermercados en muchas ciudades importantes venden marcas Goya, que comercializa un adobo seco. los mercados internacionales de alimentos, con tiendas en línea, la oferta hierbas nativas de la isla de Puerto Rico se secan.