Cómo prevenir la rancidez del aceite
Existen varios tipos de aceites de cocina se vuelven rancias debido a la degradación oxidativa causada por la exposición a la luz, el calor y el aire. aceites vegetales poliinsaturados como el sésamo, soja y girasol son especialmente susceptibles al enranciamiento. El aceite rancio tiene un sabor y olor desagradable, y puede causar un deterioro de su salud incluyendo enfermedades tales como problemas de cáncer, aterosclerosis y el corazón. Elija el aceite de cocina adecuada, y combinar las medidas de almacenamiento y la manipulación apropiados para prolongar su vida útil y prevenir la rancidez.
Instrucciones
1 Utilice aceites que contienen grasas saturadas como las grasas monoinsaturadas y aceite de coco como aceite de oliva. Estos aceites pueden soportar medio a altas temperaturas de cocción sin volverse rancio.
2 Los aceites que se venden en botellas de color oscuro comprar. botellas de color oscuro impiden la entrada de luz y haciendo que el aceite se pongan rancios.
3 Almacenar el aceite en un lugar fresco y oscuro, como un armario, despensa o bodega. Si usted vive en un área particularmente caliente, almacenar el aceite en el refrigerador.
4 No combinar aceite nuevo con aceite viejo o aceite que ya ha sido utilizado para cocinar. El aceite viejo hará que el aceite nuevo se pongan rancios.
Consejos y advertencias
- Sabor y olor aceite de cocina antes de usar. Si se obtiene un olor a pintura o experimenta una sensación de picazón en la garganta, el aceite se ha vuelto rancio.
- No coloque la botella de aceite cerca de una fuente de calor durante la cocción para reducir el riesgo de daño oxidativo del calor.
- Sellar la botella cuando no esté en uso.