Preparación fresca Fava Beans

Favas fueron los únicos europeos comían frijoles hasta que descubrieron las Américas. La gente del Mediterráneo cultivan habas ya en 6000 antes de Cristo, y los granos se extienden a través de Asia, Europa y el norte de África. Los grandes judías verdes tienen un sabor a nuez, ligeramente agridulce. Tanto una vaina y una piel favas EnCase, lo que hace de preparar tiempo habas frescas intensiva, pero no excesivamente complicado. Cuando la compra de habas frescas, tener en cuenta que 3 libras. de habas en sus vainas producirá solamente cerca de 2 tazas de habas peladas, sin cáscara.

Instrucciones

1 Configurar una estación de trabajo donde se puede sentar a una altura cómoda, con dos grandes cuencos y su bolsa o recipiente de habas frescas alcance de la mano.

2 Agarre una vaina de habas en ambos extremos y presione sus pulgares contra la parte posterior de la vaina para hacer estallar los granos a cabo en uno de los cuencos. Utilice un cuchillo de cocina si no se puede obtener la vaina abierta con las manos. Colocar los granos sin cáscara en una sola urna y las vainas vacías en el otro. Desechar las vainas vacías.

3 Traiga una olla de agua a hervir y agregar las habas sin cáscara. Hervir durante un minuto, y después escurrir los granos en el colador y dejar correr agua fría sobre ellos.

4 Busque la marca de cicatriz en el extremo ligeramente más ancho, más plana de un fava. Utilice una uña para romper la cáscara en este extremo, después apriete suavemente en el otro extremo para hacer estallar el grano de la piel en un recipiente limpio. Desecha la piel fava.

5 Cocine sin cáscara, habas peladas en agua hirviendo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8 a 12 minutos, justo hasta que estén tiernas.

Consejos y advertencias

• Algunas recetas piden Mediterrean habas con las pieles en. En este caso, elegir, judías jóvenes pequeñas y cocinarlos después de los bombardeos.
• Un Mediterráneo, África o el sudeste asiático patrimonio que pone en riesgo de heredar el favismo rara enfermedad, que causa anemia grave si se come habas frescas. Consulte a su médico y tenga un examen de sangre si usted está en riesgo.