Cómo asar un filete de solomillo de Petite

May 3

Cómo asar un filete de solomillo de Petite


Lomo superior es la parte más tierna del solomillo, pero es un gran grupo de músculos que se pueden descomponer aún más en los recortes de valor especial de elección. Uno de los mejores es la petite solomillo, un pequeño corte asado sin hueso del músculo centro del solomillo. Si se corta la carne asada en los filetes - vendidos al por menor como petite solomillo o filete de solomillo filetes "" - es un muy buen alternativa a los recortes más costosas de la costilla y lomo.

El desglose

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

El solomillo de punta es una extensión de los músculos del lomo tierno, salvando el espacio entre cortes premium del lomo y más duras, más baratos cortes de la ronda. Para hacer una petite solomillo, carniceros cortaron las músculos "ratón" para dejar sólo el centro de solomillo tapa y, a continuación, cortar que en dos o tres más pequeños, asados ​​o menos cilíndricas dependiendo del tamaño. Medallones cortadas de que forman su asado de solomillo o lomo petite filete.

Paso 1

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

Atar los filetes con un cordel de carnicero, si lo desea, para darles una apariencia más regular y compacto. carnicerías suelen hacer esto antes de la venta de la carne, ya que mejora la apariencia de la carne o los filetes y les ayuda a cocinar de manera más uniforme.

Paso 2

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

Temporada de los filetes como se desee. petite solomillo no requiere la terneza y tiene un rico sabor, carnoso, por lo que no requiere de mucha ayuda. Simplemente salazón 45 minutos a 1 hora antes de tiempo, por lo que la sal puede ser absorbido por la carne y la temporada desde dentro, suele ser suficiente.

Paso 3

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

Precalentar la parrilla a 400 grados Fahrenheit. Si va a cocinar con carbón, que por lo general significa una espera de 30 minutos como carbones queman y desarrollar una fina capa de ceniza.

Etapa 4

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

Seque cualquier humedad de la superficie de los filetes con toalla de papel limpia, a continuación, aerosol o brocha ligeramente con aceite. petite solomillo se puede desgarrar mal si se pega a la parrilla, y engrasar sus filetes evita que se pegue mucho más eficaz que engrasar la parrilla en sí.

paso 5

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

La parrilla de su lomo superior durante 6 a 10 minutos por cada lado, o hasta que llegue a su grado deseado de cocción. Si usted está más preocupado por una cocción uniforme que con marcas bastante parrilla, gire los filetes cada minuto o así para el correspondiente tiempo total de cocción de 12 a 20 minutos.

paso 6

Cómo asar un filete de solomillo de Petite

Probar sus filetes para término deslizando un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en el centro. Su termómetro debe decir 120 a 125 F por un raro bistec, 125 a 130 F por un filete medio crudo y 130 ± 135 F por un medio de filete.

Consejos

• Filetes de 1 pulgada o más de espesor beneficio de descansar durante unos minutos bajo una cubierta suelta de papel de aluminio antes de ser servidos. Filetes de 3/4 de pulgada o menos no lo hacen, y se pueden servir directamente de la parrilla.

• Algunos minoristas venden una carne muy diferente, corte de la punta de solomillo, bajo el mismo nombre "petite solomillo". Se trata de un corte relativamente resistente que se beneficia de la terneza, y debe ser manejado de manera diferente.


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