Cómo comprar un asado de licitación
La selección de un buen corte de carne requiere discernimiento. El corte incorrecto de la carne será difícil y duro cuando prepararlo. Un buen corte de carne seguirá siendo tierno, jugoso y sabroso a lo largo de cocción. Hay muchas cualidades que le dará una indicación de la frescura y la calidad de una carne asada. Hay varios cortes diferentes de carne asada, y se deben evaluar todos ellos con el mismo conjunto de normas.
Instrucciones
1 Compruebe la fecha en la carne. Lea la etiqueta en el envase o hablar con el carnicero de cuando la carne entró en acción. La única fecha que se encuentra en la carne ya envasados para su venta es una fecha de caducidad. Mira para el corte con una fecha de caducidad tan lejos en el futuro como sea posible. Si usted puede hablar con el carnicero, puede hacer preguntas para obtener una mejor idea de cuánto tiempo la carne ha estado en la tienda.
2 Comparar los asados por el color. Fresca, carne de vacuno de calidad es de color rojo brillante. La grasa debe ser de color blanco, no amarillo.
3 Busque vetas de grasa en la carne. Vetas de grasa es grasa las cintas delgadas, blancas se arremolinan a través de la carne. Cuanto más vetas de grasa que se ve en la carne, más tierno que será cuando se cocina. Usted no quiere gigante, líneas gruesas en la carne. Es decir cartílago, y es dura y sin sabor.
4 Determinar la clasificación del USDA del corte. Tampoco será primer o elección. USDA elección es buena, pero USDA Prime es mucho mejor. cortes de primera calidad son las piezas en las que encontrar la mejor marmoleado. No hay duda de que tiene un asado de condiciones si lleva la etiqueta de primera.
5 Determinar si se envejeció la carne. El envejecimiento es un proceso en el que la carne se encuentra después de que se mata, crecer en sabor. carne vacuna tendrá una etiqueta en su embalaje indica esta calidad, o será vendido en el mostrador con una descripción de su estado. carne de vaca seco de edad es la mejor opción disponible. carne de res-húmeda de edad es mejor que la carne vacuna estándar, pero no tan sabrosa como seco de edad. Una gran cantidad de carne de vacuno no pasa por un proceso de envejecimiento de ningún tipo.