Diferentes formas de pasta

May 2

Pasta conformación comenzó con la técnica artesanal simple y ahora incorpora herramientas y procesos para crear cientos de variedades. Los elementos de diseño de cada forma están destinadas a servir a un propósito. La amplia variedad de formas de pasta permite al cocinero para elegir la pasta adecuada para cada plato. La comprensión de las principales categorías de formas de pasta hará que sea más fácil de hacer que su próxima compra de pasta.

tubos

pastas tubulares se hacen con diferentes superficies, tamaños y grosores. tubos cortos como macarrones con canneroni se sirve frío en ensaladas. Un poco más largos tubos como penne y mostaccioli se sirven en queso y tomate salsas básicas. Grandes tubos con paredes más gruesas se hierven y luego se rellenan con carnes y quesos antes de ser horneada. Algunos tubos tienen superficies estriadas para ayudar salsas se aferran a los lados de la pasta.

varillas

varillas de pasta son largas piezas redondeadas flacos de pasta. opciones de pasta populares como espaguetis, fideos y capellini están todos en forma de barra. Estas pastas finas se sirven en un puré de salsa de tomate. Varillas siempre deben servirse inmediatamente después de haber sido hervida en agua salada y drenaje. varillas delgadas como cabello de ángel toman el menor lapso de tiempo para cocinar y pueden ser cocidas con facilidad. Barra de pasta que se deja enfriar después de la cocción se agrupan y obtener pegajosa.

cintas

grandes áreas de superficie de la cinta 'pastas dan salsas cremosas un montón de espacio para pegar. Fettuccine, linguini y agliatelle son todas las largas cintas de anchura variable. Estas largas cintas son fácilmente revestidos por crema de mantequilla y salsas de queso, así como salsas de almejas finas. cintas anchas adicionales como lasaña proporcionan una estructura sólida para platos de pasta en capas que sostienen en el horno. Muchas de estas cintas anchas se dan los bordes rizados para proporcionar resistencia adicional y evitar que se rompan durante el transporte.

Relleno

pastas rellenas están llenos de verduras, carnes y quesos antes de ser sellados para cocinar. Tradicionalmente, estos se sirven en salsas de mantequilla marrón muy claro para poner de relieve los ingredientes atracones '. Esta versión italiana de la bola de masa se utiliza como una forma de volver a introducir las sobras en una nueva comida. Ravioli, tortellini, tortelloni y tortelis están hechos mediante la colocación de una pequeña cantidad de relleno en la pasta fresca y luego el sellado y la formación de la pasta para rodearlo.

Formas básicas

salsas gruesas con trozos grandes de carne y vegetales necesitan una pasta abundante que soportará a los otros ingredientes. Chefs han creado muchas diferentes formas de pasta para emparejar bien con estas salsas más rústicos. Muchas de estas formas tamaño de bocado de pasta están destinados a contener una pequeña cantidad de salsa, incluso cuando atravesó por un tenedor. Esto mantiene la relación de salsa a la pasta equilibrada incluso en los platos más gruesas. Pajaritas, sacacorchos y conchas se utilizan a menudo para este propósito.

Pasta de sopa

diminutas formas de pasta se cuecen en el caldo para añadir textura a las sopas. sopas finas que se sorbían rápidamente por lo general tienen estas piezas de pasta más pequeñas. Algunas variedades tienen una forma para parecerse a un grano de arroz, semillas de melón, estrellas, letras y versiones en miniatura de los varietales más grandes. Estas pequeñas piezas se sirven a los niños debido a sus formas caprichosas y reducen el riesgo de asfixia.


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