Cómo humo tirado del cerdo
El cerdo tirada es un plato clásico del sur y ha ganado gran popularidad en los últimos años. Hoy en día, tirada de cerdo se sirve todo el condado en versiones que van desde lo tradicional a la exótica. La fórmula básica es muy simple. Tome un pedazo de paleta de cerdo, se sazona y lento cocinar en un horno ahumador o hasta que esté tierna tenedor. Las recetas tradicionales incluyen un montón de dulzura y el calor, pero los entusiastas del patio trasero y los cocineros profesionales han creado numerosas variaciones. Sin embargo, es con sabor, el proceso básico de hacer tirada de cerdo en un fumador se mantiene en gran medida la misma.
Instrucciones
1 Frote la paleta de cerdo a fondo con la mezcla de especias, masajes en todas las superficies de corte. Frote el condimento extra en las áreas alrededor de donde el hueso y músculos cumplen con el tapón de grasa. No se quite el tapón de grasa, ya que protege la carne se seque durante la cocción.
2 Envolver la carne de cerdo con film de plástico y colocarla en un bol. Refrigere por un mínimo de 4 horas o tan largo como 2 días. Cuanto más largo sea el problema se deja encendido, más sabor penetre en la carne de cerdo.
3 Preparar el fumador eléctrico, si se utiliza, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque la carne de cerdo en un estante medio y ajuste el termostato del fumador a 225 grados F. start Press.
4 Enciende el fumador de carbón, si se utiliza, y asegurar que las brasas arden libremente. Coloque la carne de cerdo en el medio del bastidor y cerrar el fumador. Ajustar el proyecto hasta que la temperatura mantiene una velocidad constante de 225 grados F.
5 El humo hasta que la carne muestra una temperatura interna de 200 grados F. cuando se prueba con un termómetro de carne (aproximadamente 12 horas). Retire la carne de cerdo de los fumadores, lo envuelve en papel de aluminio y deje reposar por 30 minutos.
6 Retire cualquier grandes trozos de grasa de la carne de cerdo. Se separa la carne del hueso y quitar el hueso. Usando guantes o dos tenedores, triturar la carne de cerdo en trozos grandes en tiras. Servir caliente en panes de hamburguesa con su salsa preferida y los lados.