Chuletas de cerdo deben ser de color rosa en el medio después de cocinar?

Es difícil calibrar cuando la carne se hace simplemente por su apariencia, pero en 2011, el USDA anunció nuevas directrices para cocinar la carne de cerdo que ayudan a clarificar y simplificar las prácticas existentes. Una chuleta de cerdo que es de color rosa en el medio es probablemente seguro, pero la única manera de saber con seguridad es el uso de un termómetro.

La temperatura adecuada

chuletas de cerdo pueden ser de color rosa en el medio, basado en las nuevas directrices para cocinar la carne de cerdo. Debido a la mejora de las prácticas de cría y procesamiento, chuletas de cerdo con seguridad se pueden asar a 145 grados Fahrenheit - muy por debajo de la recomendación anterior de 165 F. La mejor manera de saber si se hacen las chuletas de cerdo es insertar un termómetro digital en la parte más gruesa de la tajada. Si las chuletas contienen huesos, asegúrese de que el termómetro no descansa sobre el hueso, lo que puede dar una lectura inexacta. Permitir que las chuletas de cerdo para descansar durante tres minutos antes de servir. Este período de descanso permite que la carne de cerdo para cocinar un poco más y también asegura una pieza jugosa y tierna de la carne. Dependiendo del método de cocción y los aditivos en la carne, las chuletas pueden parecer un poco rosa, incluso cuando están cocidas.

El Derecho Tiempo de cocción

chuletas de cerdo a la parrilla suelen tardar entre ocho y 16 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas y la temperatura de la parrilla. Estofado y chuletas frito toman entre seis y ocho minutos. Evitar que se pase chuletas de cerdo, lo que hace que se conviertan en seco y duro. Si la chuleta de cerdo es completamente blanco o gris, es posible que haya recocido.

Seguridad alimenticia

A pesar de que ya no tiene que preocuparse tanto por el riesgo de parásitos en la carne de cerdo, carne de cerdo puede llevar bacterias, al igual que todas las carnes frescas. Visitar el mostrador de la carne al final de su viaje de compras para mantener las chuletas de cerdo fría y refrigerar inmediatamente a una temperatura de 40 F. Utilice las chuletas de un plazo de dos o tres días, o congelarlos. Al descongelar chuletas de cerdo, colocarlos en el refrigerador durante la noche o descongelar en agua fría; reemplazar el agua cada 20 minutos. Refrigere las sobras dentro de las dos horas de servicio y utilizarlos dentro de los tres días.

Ideas para servir

Con los nuevos tiempos de cocción recomendado, es más fácil para el cocinero en casa para preparar un buen corte, ya sea en color rosa o no el medio. Para más sabor, marinar previamente con una combinación de salsa de soja, el ajo y el humo líquido. Para complementar el sabor dulce natural de la carne, cepillarlos con un esmalte hecho de conservas de frutas fundidos, tales como mermelada de albaricoque, mezcladas con mostaza granulada.