Cuánto tiempo cocinar flan?
En la cocina buenas ideas son casi universales, y los platos asociados a la cocina francesa clásica con frecuencia tienen homólogos en la cocina casera. Por ejemplo, la "crema de caramelo" del repertorio clásico es idéntico al flan, un postre flan y amado en cocinas de las casas en todo el mundo latino. Ambos requieren cocción lenta, suave en un baño de agua para ajustar la crema sin arruinar su textura.
Fundamentos de flan
cocineros franceses suelen llamar a este postre "renversée crema", o al revés natillas, que es una descripción acertada. Es un rico flan de crema, huevos y - por lo general - vainilla, aunque otros aromas pueden ser utilizados. Lo que hace flan o crema de caramelo distintiva es la salsa de caramelo que corre sobre su superficie cuando está sin moldear. Es creado por el forro la parte inferior del plato con caramelo recién hecho, y luego hornear el flan en la parte superior de la misma. Cuando la crema se enfría el caramelo se disuelve lentamente y se convierte en líquido, que forma la capa característico de salsa.
Dales un baño
Al igual que cualquier natillas, flanes requiere un manejo delicado de temperatura. Se debe calentarse lo suficiente como para que los huevos se cocinan y establecer el postre, pero no tan caliente que van a cuajar y se separan de la mezcla. La mejor manera de hacer esto es para hornear el flan en un baño de agua, una olla grande llena de agua caliente. La temperatura de su horno es normalmente 325 grados Fahrenheit, pero el baño de agua mantiene la crema justo por debajo del punto de ebullición. flanes individuales horneados en moldes pequeños pueden tomar 45 minutos a una hora en su baño de agua. Flanes al horno de tipo familiar en los platos más grandes también necesitan un baño de agua, y pueden durar hasta 90 minutos, dependiendo de su tamaño. El flan se termina cuando se ha fijado en los bordes, pero un tanto blando en el medio.
Desmoldeo y Servicio
Flan y otros flanes, como flan, están todos hechos con el mismo puñado de ingredientes básicos como la crema, los huevos, la vainilla y el azúcar. Lo que hace que cada uno diferente es la proporción de huevos enteros a las yemas de huevo. flan se come de su plato y puede ser muy suave, por lo que contiene una gran cantidad de yemas de huevo de riqueza adicional. Flan debe mantener su forma cuando está sin moldear, por lo que utiliza más huevos enteros. Las claras de huevo adicionales hacen que sea más firme, más y más rápido para poner en el horno. El flan se deberá refrigerar durante al menos 4 horas antes de desmoldar, e idealmente durante la noche para dejar que la salsa de caramelo Licuar. Antes de desmoldar pase un cuchillo alrededor del borde para aflojarlo. Conjunto flanes de tamaño completo en un recipiente con agua caliente durante unos momentos en primer lugar, para ayudar a liberar limpiamente.
variaciones
Aunque la versión clásica de vainilla de flan es el más extendido, la receta básica y la técnica se pueden modificar fácilmente para añadir nuevos sabores. Por ejemplo, la sustitución de parte de la nata con la rica crema de la leche de coco da la postre un sabor de coco sutil y elegante. Otras variaciones comunes incluyen flan de chocolate o flan hecho con queso fresco para la riqueza agregado. Algunas variaciones podrían tener que hornear durante ligeramente más largo que el flan clásico, aunque el rango general de 45 a 60 minutos para pequeños flanes y 60 a 90 minutos para los más grandes sigue siendo una guía útil.