Cómo cocinar múltiples piernas de cordero

El cordero es la carne de una oveja menos de 12 meses de edad. A diferencia de la carne como el pavo, que puede variar en tamaño desde 10 a 35 libras, una pierna de cordero es generalmente menos de 10 libras, lo que es adecuado para un grupo de seis a ocho personas. Si usted está alimentando a un grupo más grande, tendrá que cocinar varias piernas de cordero al mismo tiempo.

Usted necesitará un molde para hornear por separado para cada pierna para permitir que el aire circule y la carne a dorar. Antes de comenzar, coloque los recipientes vacíos en su horno para comprobar si se ajustan.

Instrucciones

1 Tome el cordero a cabo el refrigerador 30 a 60 minutos antes de que va a asar, para permitir que la carne llegue a temperatura ambiente.

2 Mezclar la pimienta y hierbas en un recipiente pequeño, si lo desea para sazonar el cordero. Que necesita de 1 a 2 cucharadas. para cada asado, dependiendo del tamaño de las piernas son y cómo fuertemente sazonado te gusta la carne.

Puesto que usted está cocinando varios asados, puede variar el condimento en cada uno, creando una versión suave para aquellos que son contrarios a la pimienta, o tal vez añadiendo el ajo y el orégano a la mezcla picada de una de las patas para atender a los que le gustaría un sabor más Mediterráneo.

3 Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

Algunas personas, como para dorar la carne por la cocción a una temperatura alta durante los primeros 15 minutos, luego bajar el calor a 325 grados durante el resto del tiempo de cocción. Precalentar el horno a 450 grados si desea utilizar este método.

4 Frote la mezcla de condimentos sobre las piernas, y colocar cada uno en un estante en su propia bandeja de asar. Coloque las cacerolas para asar en el horno en el estante central.

5 Cocinar el cordero durante aproximadamente 25 minutos por libra para un asado con hueso, o 30 minutos por libra para un asado sin hueso de cordero medio. Cordero estará medio a 160 grados, de acuerdo con la Asociación Americana de cordero. Comprobar la temperatura de cada asado por separado cerca del final del período de cocción. Es mejor tener termómetros de carne separadas por lo que no es necesario esperar entre el control de la temperatura de las carnes asadas.

Consejos y advertencias

• Seleccionar asados ​​como similar en tamaño como sea posible de manera que se hará más o menos al mismo tiempo.
• Utilice una bandeja para asar que es al menos tres pulgadas de profundidad para mantener la grasa se derrame por los lados como se quita la bandeja del horno.