Consejos para cocinar salmón fresco entero

April 19

Consejos para cocinar salmón fresco entero


salmón fresco entero hace una presentación dramática e impresionante no importa cómo se cocina. Mediante el uso de algunos consejos inteligentes y siguiendo algunas pautas, puede presentar fácilmente esta peces sanos como la atracción principal en su próxima cena y completar la comida con algunos platos sencillos.

Elegir el mejor salmón

El pescado debe ser firme; carne blanda indica que es viejo o ha sido previamente congelado. Su piel debe ser brillante y sus ojos claros, ambas indicaciones de frescura. Compruebe las branquias para asegurar que son de color rojo brillante y confirman que la carne del pescado es de color rosa y ligeramente translúcido. Sólo comprar el salmón que está completamente lleno de hielo en el compartimiento de almacenamiento en el mercado. Oler el salmón y si tiene un fuerte olor a pescado, no lo compre, como el salmón fresco realmente tiene poco o ningún aroma.

Alternativas de cocina

Dado que el salmón es un pez relativamente grande, normalmente un peso de entre 3 y 6 libras., Convencionalmente se cuece en el horno o en la parrilla. Cocinar en la estufa es poco práctico y se secaría las partes exteriores de los peces con el fin de garantizar que el interior está bien cocido.

Horno Salmón al horno

Para cocinar el salmón en el horno, escalarla y enjuague el interior y el exterior con agua corriente fría. Pat el exterior seca con toallas de papel. Cortar algunas hendiduras diagonales en la piel en ambos lados para evitar que se doblen durante el proceso de cocción y permitir que los condimentos penetren en la carne. Engrase ligeramente en todas las superficies. Temporada por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal y pimienta. Para más sabor, cubra el interior del salmón con rodajas de limón y la cebolla y manojos de hierbas frescas como el eneldo y el perejil de hoja plana. Colocarlo en un molde para hornear suficientemente grande para contener cómodamente el pescado y añadir un poco de caldo, agua o caldo de pescado para cubrir el fondo de la sartén y mantener el pescado húmedo. Hornear en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit y cocinar unos 12 minutos por pulgada de profundidad de la parte más gruesa del salmón. El pescado se realiza cuando la temperatura interna alcanza entre 145 y 150 grados Fahrenheit.

Salmón a la parrilla

Preparar el pescado como para asar en el horno. Construir un fuego de carbón caliente o precalentar una parrilla de gas a alta. Cuando los carbones están ligeramente cubierta con ceniza blanca o la parrilla de gas está caliente, crear un ambiente de cocción indirecta. Si se utiliza carbón vegetal, separar los carbones en dos montones a cada lado de la parrilla. Para las parrillas de gas, colocar las placas a ambos lados de la parte inferior de la parrilla y reducir el fuego a medio. Coloque la rejilla en la parte superior, alrededor de 3 a 4 pulgadas de la fuente de calor y coloque el pescado en el centro por lo que no hay carbones están por debajo de él. Cierre la tapa de la parrilla. Utilizar la misma fórmula para medir el tiempo como en el método del horno, convirtiendo el pescado una vez durante el asado.


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