Cómo cocinar un filete de costilla de cerdo del filete en una cacerola

El cerdo se comercializa como "la otra carne blanca", pero se clasifica como la carne roja por el USDA. De cerdo tiene un contenido de mioglobina más alta que la que se encuentra en el pollo o pescado. La mioglobina es una proteína que se encuentra en la carne que contiene oxígeno y se convierte en la carne roja. Carne de cerdo ha sido asociado con enfermedades transmitidas por alimentos, en particular la triquinosis, que es un parásito que infecta a los cerdos y es peligrosa para los seres humanos. Las dietas de grano científicamente formulados para la producción de cerdos han contribuido a la disminución de los casos de infección humana. El riesgo de infección se reduce aún más cuando el cerdo se cocina a una temperatura que mata el parásito.

Instrucciones

1 Retire la carne de filete costilla de cerdo de la nevera y seque con una toalla de papel.

2 Frote el filete filete de costilla de cerdo ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta por ambos lados. Aplicar un masaje en el condimento seco en lugar de la sal y pimienta si lo desea.

3 Coloque el filete de carne costilla de cerdo sobre una rejilla de alambre que se sienta en una bandeja para hornear. Deslice el pan en un horno que se precalienta a 420 F.

4 Cocine la carne durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la temperatura llega a 145 F por raras o continuar la cocción hasta que la temperatura interna alcance los 160 F para bien hecho. La temperatura se mide mediante la inserción de un termómetro de vástago en la parte más gruesa de la carne.

5 Tome el filete de carne costilla de cerdo del horno, cubrirlo con papel de aluminio y deje reposar durante 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyen a través de la carne. La carne también termina la cocción y gana un 3 a 5 grados Fahrenheit adicional.