tocino hecho en casa
El tocino se cura la carne de cerdo. La curación utilizado es típicamente una solución salina, un tipo de adobo que sumerge la carne de cerdo en agua y contiene una gran cantidad de azúcar y / o sal, o un embalaje seco, que es como un masaje en seco que contiene una gran cantidad de sal. Las personas suelen hacer tocino de panceta de cerdo, pero también se puede hacer el tocino de los cortes laterales y traseras de un cerdo. La gente disfruta de comer tocino o tocino se fríe, se cuece al horno oa la parrilla ahumado. Algunos incluso utilizan grasa de tocino como ingrediente de platos.
Instrucciones
1 Recortar la carne de cerdo a cuadrar sus bordes antes de enjuagar con agua, se seca palmaditas con toallas de papel y colocarlo en una hoja de papel de pergamino.
2 Moler todas las especias, incluyendo las hojas de laurel, juntos en un molinillo de especias. Mezclar las especias con el diente de ajo picado.
3 Frote la mezcla de condimentos en todo el cerdo y colocarlo en una bolsa de plástico con cierre con el exceso de especias. Refrigerar la carne de cerdo durante siete días; voltear la bolsa cada dos días.
4 Después de siete días, retire la carne de cerdo curado de la bolsa de plástico y enjuague con agua fría. Entonces, acariciar la carne de cerdo seca con toallas de papel.
5 Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cocinar en un horno de 200 grados hasta que la temperatura interna de la carne es de 150 grados Fahrenheit (aproximadamente dos horas). El cerdo debe aparecer ligeramente dorado, de acuerdo con Saveur.
6 Cortar la piel de la panceta y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
7 Use toallas de papel para acariciar el tocino seco antes de envolverlo en papel encerado y enfriar en el refrigerador. Después de enfriar el tocino, lo coloca en una envoltura de plástico y cortar rodajas para comer, según sea necesario.
Consejos y advertencias
- De acuerdo con Saveur, cuando el cerdo es el curado en la bolsa de plástico, la sal extraerá la humedad de la carne de cerdo. Esto está bien; sólo asegúrese de que sellan bien la bolsa de plástico.
- Si no se enjuaga la carne de cerdo bien después de que se haya curado durante siete días, tendrá un sabor excesivamente salado.
- En lugar de colocar la carne de cerdo en el horno para cocinar, también puede colocarlo en una parrilla con fuego lento o en un fumador hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 150 grados Fahrenheit.
- Saveur establece el tocino mantendrá en el refrigerador durante 10 días y de 90 días en el congelador.