Cómo cocinar en la parrilla medregal

Dos especies comparten el nombre de pez limón común: fasciata Seriola, pez limón o menor, y Seriola dumerili, pez limón o mayor. medregal menor pesa menos de 10 libras, y una mayor serviola pesa entre 10 y 40 libras. Tanto la batalla de la línea de pesca, por lo que un pez deportivo codiciados, y ambos toman a la parrilla, así, por lo que un codiciado pescado para consumo humano. Pez limón tiene un sabor suave y la delgadez que se espera de un pez de gran actividad, pero no tanto que necesita el marinado y ablandamiento. Puede parrilla menor pez limón y pequeños para muestras mayores de medregal del medio después de la limpieza y el ajuste a escala, y con la cabeza en una presentación llamativa.

Instrucciones

1 Prepare la parrilla para cocinar indirectamente. Si se cocina con gas, o bien establecer el quemador en el lado izquierdo o derecho de una parrilla de dos quemadores a medio-alto, o configurar los dos quemadores de extrema izquierda y la extrema derecha de una parrilla de tres quemadores a medio-alto.

Si utiliza carbón vegetal, la mitad de la luz como muchas piezas de natural, carbón en trozos como lo haría normalmente en una chimenea de arranque y apilarlos en un lado de la bandeja de carbón. Alrededor de 40 a 50 piezas de carbón en trozos es suficiente para una parrilla de tamaño medio patio trasero.

2 Cierre la tapa de la parrilla y dejar que la temperatura alcanza alrededor de 300 a 325 grados Fahrenheit. Después de que la temperatura se eleva en torno a la marca de 300 F, cierre la compuerta de fondo y ajustar la rejilla de ventilación en la tapa como sea necesario para que se mantenga en el rango de 300 a 325-F.

3 Retire el pez limón de la nevera, mientras que la parrilla se calienta. Enjuague el pescado con agua fría corriente dentro y por fuera, y seque con toallas de papel.

4 Anotar el pez limón varias veces en ambos lados con un cuchillo sin sierra, haciendo que cada corte a través de la piel y la carne hasta que la cuchilla toca hueso. Pescados se cocinan más uniformemente y el rizo de todo menos cuando la parrilla si se anota en los lados primero. Recorte la aleta de la cola en una forma ordenada "V" con unas tijeras de cocina, si se desea.

5 Escudo del pez limón con aceite, incluyendo el interior de la cavidad, y se sazona con sal kosher y pimienta recién molida negro.

6 Insertar algunas ramitas de hierbas enteras en los recortes que ha realizado cuando se anotó el pez limón y agregar unas tazas de relleno de la cavidad, si se desea. Se puede utilizar casi cualquier cosa como un relleno. sabor suave de pez limón le va bien con mantequilla de hierbas, vegetales rellenos de hierbas o rodajas de limón y ramitas de hierbas simples. Si utiliza verduras en su relleno, cortarlas en rodajas finas, y utilizar los que cocinar con relativa rapidez, como el hinojo, la cebolla en rodajas, las setas y los tomates cortados en cubitos.

7 Abra la tapa de la parrilla y raspar las rejillas limpias con un cepillo parrilla de alambre. Limpie la parrilla con un paño de cocina mojado en aceite vegetal. Utilice pinzas de mango largo para sujetar la tela. Si está utilizando carbón vegetal, se puede espolvorear unas cuantas astillas de madera dura en el carbón para crear humo, si se desea.

8 Coloque el pez limón en el lado indirecta de la parrilla, o el lado sin calor debajo de ella, y cierre la tapa. Ase el pez limón durante unos 15 minutos, y darle la vuelta con unas pinzas.

9 Ase el pez limón hasta que la carne en los cortes verticales que ha realizado en los lados es opaco y los ojos se vuelven blancos, alrededor de 20 a 30 minutos el tiempo total de la parrilla. También puede insertar un termómetro de carne en el centro de la cavidad del pescado o de relleno después de 10 a 15 minutos de la parrilla en cada lado para comprobar la temperatura y llevarlo a la parrilla cuando llega a 145 F.

Consejos y advertencias

• Puede filetes o rodajas parrilla medregal en el lado indirecta con el calor de la parrilla, también. Sólo les escudo en aceite y sazonar al gusto y cocinar ellos acerca de siete a 10 minutos por cada lado, o hasta una temperatura interna de 145 F.
• Puede comprobar la temperatura del pescado sin quitar el de la parrilla cuando se cocina de forma indirecta, ya que no tiene brasas o una llama de gas por debajo de tirar el termómetro.