Neufchatel puede ser usado para sustituir mascarpone?

Rica, cremosa mascarpone es el go-to de queso de pasta blanda para los postres de lujo. Sin embargo, la importación italiana es a veces difícil de encontrar - o pagar. cocineros ingeniosos a su vez a la crema de queso como el ingrediente principal en las fórmulas de sustitución de mascarpone. Así que es lógico que adivinar gemelo virtual de que el queso crema, Neufchatel, podría también como bateador emergente para el mascarpone más caro. Al igual que con tanto en la cocina, sin embargo, la respuesta definitiva a esa teoría es "Bueno, a veces."

Peligros potenciales

Aunque a menudo se describe como intercambiable con el queso crema, la base de Neufchatel es la leche, en comparación con la producción de crema de queso de crema. Por esa razón, el queso y mascarpone crema, también un queso a base de crema, tienen más grasa que Neufchatel hace. Neufchatel se considera menos deseable que los quesos a base de crema en platos horneados tales como pastel de queso, ya que se seca más rápidamente. Por lo tanto, Neufchatel tiene el potencial para dejarle abajo en algunas recetas a base de mascarpone.

La suplantación de la Imitador

El tradicional queso mascarpone pares de sustitución crema con ingredientes hacen que sea más ligero en la textura aún más rica en sabor, como la crema de leche y la crema agria. Por eso, cuando el intercambio de Neufchatel baja en grasa para mascarpone, a menudo tiene sentido para dirigir hacia ricos ingredientes de compañía. Sin embargo, para las alternativas figura ambiente hasta los postres tradicionales mascarpone, compañeros bajas en grasa son preferibles.

Sustituciones suntuosas

Cuando cremosidad es clave para una receta, al igual que con tiramisú, o cuando se van a cocinar el postre, como con sabayón, añadiendo un poco de grasa a un sustituto de mascarpone con sede en Neufchatel puede ayudar. En lugar de simplemente mezclando Neufchatel con crema de leche, ir con una fórmula más rica. Mezcle cuatro partes Neufchatel con una parte de crema regular o pesada y una parte de mantequilla. Una batidora eléctrica crea el más bien incorporado-, más rico postre queso que resiste mejor el calor que Neufchatel solo. Utilizar la mayor cantidad de esta mezcla Neufchatel mejorado como era de mascarpone en una receta.

Sustitución más delgado

Para el contenido de grasa más bajo posible en un postre, mezcle una parte de la mitad y mitad o crema ligera en cuatro partes Neufchatel. Use una batidora eléctrica para conseguir una textura aterciopelada de los ingredientes. Si los resultados no son satisfactorios, subir a la crema de próxima más pesada: desde la mitad y mitad de crema ligera o desde el crema claro a la luz de crema de leche. La mezcla Neufchatel se pueden superponer con enteros o en puré bayas en un vidrio de postre helado o utilizado en una versión de menor grasa de tiramisú. Utilizar la mayor cantidad de la mezcla, como es de mascarpone.