Estilos de cocina italiana

April 4

Estilos de cocina italiana


estilos de cocina italiana son influenciados por fuertes diferencias regionales en todo el país, a pesar de que la pasta y pizza platos ya están disponibles en todas partes. La sencillez y la frescura son factores comunes con la cocina italiana. Todo está preparado con productos frescos de temporada, siempre que sea posible, y hay un montón de recetas deliciosas para probar.

Donde quiera que esté en Italia, una comida típica italiana sigue un orden estricto de cursos con diferentes estilos de cocina evidentes en cada uno.

L'antipasti

Estilos de cocina italiana

Crostini es un plato de entremeses populares

Que significa literalmente "antes de la comida," antipasti platos tradicionales incluyen una amplia gama de aperitivos fríos y calientes comunes en toda Italia.

Crostini son pequeñas rebanadas de pan, cocido con un cepillado ligero de aceite de oliva hasta que estén crujientes. Las tostadas se sirven con diferentes ingredientes como carnes curadas, queso, aceitunas y anchoas.

Bruschetta se tuesta el pan italiano frotado con ajo y rematado con tomates frescos picados, aceite de oliva y albahaca.

Las verduras como el asado de corazones de alcachofas, pimientos y berenjenas se tuestan con hierbas, aceite de oliva y sazonar.

Berenjenas y pimientos son también los principales ingredientes en Caponata, una especialidad de Sicilia, donde las verduras se cocinan por separado y luego mezclados juntos con hierbas, aceite de oliva y vinagre. Se sirve tradicionalmente tibia con un buen pan italiano.

ensalada caprese (mozzarella con tomates frescos y albahaca) es un plato popular de la isla de Capri.

boquerones en vinagre, aceitunas y embutidos, tales como jamón, son también opciones populares para los aperitivos que la mayoría de los hogares compran a su mercado local.

Il Primo

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Risotto es muy popular en el norte, donde se cultiva el arroz

El primer curso será generalmente de pasta, pizza, risotto o Zuppa (sopa), como minestrone, dependiendo de qué región se encuentra en Italia.

pasta fresca hecha con harina y huevos es común en el norte, donde menos se hace uso de aceite de oliva y las ricas salsas a base de tomate comunes en otros lugares. La pasta se sirve con mantequilla o salsas a base de crema. Rellenos de pasta fresca raviolis como también es más popular en el Norte. El arroz se cultiva en la zona durante siglos y verduras frescas y las setas se van a cocinar como risottos.

pasta seca, elaborada con sémola de trigo duro, se utiliza más en el Sur. pastas secas, tales como espaguetis, penne, rigatoni linguini y se hierven en abundante agua con sal hasta que estén "al dente" (literalmente, "difícil de la mordedura"). Se sirven con una gran variedad de salsas, tales como una simple salsa de tomate y albahaca favorecida en Nápoles, a la rica crema y tocino carbonara o arrabbiata picante de Roma.

En las zonas costeras, espaguetis muy a menudo se sirve con almejas frescas cocinadas con chiles picados, ajo y vino blanco.

Más al sur es donde encontrará la mejor pizza. Creado por los napolitanos, la pizza tradicional tiene una corteza delgada, con sólo el tomate, mozzarella y albahaca - los tres colores de la bandera italiana. Incluso hoy en día esto lo general se cocina muy rápidamente en un horno de leña, que muchas familias italianas todavía tienen en sus jardines.

Minestrone es la sopa italiana clásica. Rica y abundante, que se hace con el apio, la zanahoria y los tomates con las pastas.

Il Secondo

El segundo curso será normalmente una pieza relativamente modesta de carne, aves, caza o pescado: no más de 6 a 8 onzas. Los métodos de cocción son simples, por lo tanto, será más asado, frito oa la parrilla en una barbacoa. Los platos serán amenizados con hierbas frescas o una salsa sencilla hecha de tomates, aceitunas y ajo.

la cocina del Norte cuenta con más carnes de caza como el pato, el gallo y el conejo que en el sur, lo que favorece la carne de cerdo, carne de res, cordero o aves de corral.

El pescado fresco y mariscos son universalmente popular en las zonas costeras. El pescado es generalmente simplemente a la parrilla o asado con hierbas frescas de jardín, aunque la cocina italiana isla tiene un enfoque único cociendo pescado entero por completo con costra y embalado en la sal del mar.

En el centro de Italia "Caciuccco" es un manjar regional - se trata de un guiso de pescado tradicional Livornian hecho con varios tipos diferentes de peces y mariscos cocidos en un caldo rico tomate y vino blanco.

Il Contorni

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Una ensalada mixta sencillo que se sirve para limpiar el paladar

platos de verduras se sirven después del segundo curso y no como acompañamiento. La mayoría de los vehículos serán familiares, como la berenjena (melanzane), marchitas espinacas (spinacci), patatas asadas con romero y ajo o una ensalada mixta sencilla (insalata mista).

Il Dolce - Dulces

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Tiramisú es un postre clásico italiano

postres italianos incluyen muchos dulces favoritos comunes en los restaurantes italianos en todo el mundo, como el tiramisú, sabayón (un flan de yemas de huevo con el vino y aguardiente) o torta della nonna ( "tarta de la abuela" hecha con crema y galletas de mantequilla). La fruta fresca es casi siempre disponibles para el postre en Italia, también.

Postres en el extremo sur son más ricas que otras partes de Italia debido a una afición por el azúcar, y la amplia gama de frutos cosechados en la zona.

Por último, no hay comida en Italia es completa sin una taza de café espresso.


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