Cómo cocinar japonesa raíz de bardana

La raíz de bardana es un alimento básico común que se puede encontrar en las mesas de muchos hogares japoneses. Usted encontrará que sirvió junto a platos de arroz o como acompañamiento en escabeche de sushi. Este tubérculo tiene una textura más dura, más carne y más nítidas que la mayoría de otras hortalizas de raíz, lo que permite que se mantiene bien durante el proceso de cocción o decapado. Tenga cuidado de eliminar toda la suciedad y el polvo profundamente arraigado o que es probable que obtenga una sorpresa no deseada crujiente.

Instrucciones

Salteado de raíz de bardana

1 Lavar y pelar una raíz de bardana.

2 Trimestre la raíz de bardana y lo cortó en segmentos de 4 pulgadas. Coloque la raíz en un baño de hielo con una pequeña cantidad de vinagre para evitar la decoloración.

3 Calentar 1 cucharada. de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añadir la raíz de bardana y rehogar durante cinco minutos o hasta que las raíces están ligeramente dorados.

4 Añadir 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada. sake, 2 cdas. de azúcar, 1 cucharada. el jengibre picado y 1 cucharadita. pimienta roja molida a la sartén y cocinar la raíz de bardana por un período adicional de cinco a siete minutos o hasta que la raíz es crujientes. Sirva caliente.

Escabeche de raíz de bardana

5 Lavar y pelar una raíz de bardana.

6 Cortar la raíz en segmentos de 4 pulgadas y reducir a la mitad a lo largo,. Coloque la raíz en un baño de hielo con una pequeña cantidad de vinagre para evitar la decoloración.

7 Llene una olla de sopa o Saucier 3/4 de su capacidad con agua y llevar a ebullición.

8 Sancoche la raíz de bardana durante dos minutos y luego volver a la raíz del baño de hielo.

9 Combinar 3 cdas. mirin, 4 cdas. vinagre de vino de arroz, 2 cdas. azúcar y 2 cucharaditas. sal en una bolsa de plástico con cierre. Agitar la bolsa para combinar bien los ingredientes de salmuera. Coloque la raíz de bardana preparado en la salmuera y almacenar toda la noche en la nevera. Los encurtidos se mantendrá durante un máximo de una semana.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que la raíz de bardana está completamente cubierta por la salmuera si tiene intención de hacer encurtidos. Se pueden añadir otros condimentos a la salmuera de la salmuera, si se desea. El jengibre, hierba de limón, ajo, semillas de cilantro, hojas de laurel, todas las especias, clavo de olor, y el eneldo son todas las adiciones interesantes que le dan un sabor interesante para los encurtidos.