Cómo cocinar los pescados del disparador
peces ballesta, que a menudo se refiere como leatherjackets, son ampliamente conocidos por sus mecanismos de defensa que incluyen la piel gruesa y resistente y una columna única que puede ser "activa" y bloqueado en posición vertical. Ya que su piel curtida puede ser difícil de eliminar, peces ballesta se venden típicamente como filetes con la piel apagado. El pescado tiene un sabor similar al de los moluscos que componen su dieta. Su carne, textura escamosa hace que sea viable para una variedad de técnicas de cocina, incluyendo la parrilla y sartén.
Instrucciones
A la parrilla
1 Cubra la parrilla de cocción en frío de la parrilla con aceite en aerosol para evitar que se pegue. Precalentar la parrilla estableciéndola en medio-alto, alrededor de 400 grados Fahrenheit.
2 Cepille ambos lados de los filetes de pescado gatillo con aceite de oliva y sus condimentos deseados. Pruebe una preparación sencilla el uso de sal y pimienta, o añadir el ajo y hierbas frescas para obtener un sabor más audaz. Coloque los filetes sazonados en la parrilla, tapar y cocinar hasta que las marcas de la parrilla se hacen visibles, aproximadamente 4 minutos.
3 Con cuidado, gira sobre los peces usando una espátula de metal y continuar a la parrilla, sin tapar, hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor, aproximadamente 2 minutos.
4 Servir con las rodajas de limón fresco, si se desea.
Freído en sarten
5 Hacer un huevo batido por batir juntos 2 huevos con una pequeña cantidad de leche. Verter la harina en un plato, lo suficiente para cubrir los filetes de pescado del disparador. La temporada de los filetes, si se desea, y cubrir ligeramente con harina cada uno en ambos lados. Sumergir los filetes en el huevo batido. Deja filetes sumergidas en huevo batido hasta que esté listo para cocinar.
6 Añadir 1/4 pulgada de aceite en una sartén y calentar a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, retirar los filetes de la masa, permitiendo que cualquier exceso se escurra, y cuidadosamente añadirlos a la sartén un filete a la vez. Desechar la masa sobrante.
7 Freír los filetes con cuidado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire los filetes de la sartén y ponerlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servir con mantequilla derretida y limón fresco, si se desea.
Consejos y advertencias
- Si desea probar otros métodos de cocción, una regla general para cocinar el pescado es medir la carne en su punto más grueso y cocine durante 8 a 10 minutos por pulgada, de 4 a 5 minutos por cada media pulgada.
- Use un tenedor para comprobar si está listo; el pescado debe ser de color blanco lechoso opaco y sus jugos.
- Al comprar filetes de pescado fresco se aseguren de tener un olor fresco, textura firme y una apariencia húmeda.
- Undercooking peces aumenta la probabilidad de exposición a enfermedades transmitidas por alimentos. Cuando la temperatura interna del pescado alcanza 145 F, se hace.