Cocinar Huevos crudos en agua en ebullición
Cualquier huevo que no ha sido cocida se considera prima. Como la mayoría de las fuentes basadas en animales de proteínas, los huevos deben ser cocinados completamente antes de su consumo, ya que pueden contener bacterias que deben ser destruidos por el calor. Usted puede cocinar los huevos en agua hirviendo, ya sea dentro o fuera de la cáscara, y cada método produce resultados ligeramente diferentes.
Los efectos de ebullición
Cuando se hierve un huevo crudo en el agua, el calor hace que las proteínas, tanto en la yema y la clara para comenzar a moverse a una velocidad alta hasta que finalmente se separaron. Es esta porosidad que permite un huevo crudo para ser cocidos en su cáscara, como los 7.000 pequeños orificios permiten la transferencia del agua de cocción de entrada y salida. Como las proteínas se reorganizan, la clara de huevo se convierte en su color blanco opaco característico, mientras que las empresas de la yema hacia arriba, pero aún mantiene una textura gelatinosa. Cuanto más tiempo se hierve un huevo crudo entero, más el agua se evapora de la yema de huevo, hasta que llega un punto en que tiene una consistencia espesa, seca, pastosa.
Hirviendo en el Shell
El proceso de hervir un huevo crudo en su concha produce resultados diferentes dependiendo de cuánto tiempo se cocina. Un huevo pasado por agua tradicional, que aparece en muchas mesas de desayuno, es el resultado de hervir el huevo durante cinco a siete minutos, luego se retire inmediatamente de la sartén. Se puede quitar la cáscara entera antes de comer o simplemente romper un extremo de la cáscara y comer de él en una huevera especial diseñado para este fin, que mantiene la cubierta en posición vertical. Para los huevos duros, permitir que entre 12 y 15 minutos de tiempo de cocción, retirar los huevos del agua hirviendo y sumergirse en agua fría para detener el proceso de cocción. Esto ayuda a evitar el oscurecimiento de la yema.
Huevos de caza furtiva
Acción de hervir un huevo de su cáscara caza furtiva y cocinar sólo hasta que se establezca la clara y la yema todavía líquido y flujo nasal. Usted puede hacer esto en una cacerola ordinaria trayendo alrededor de 2 pulgadas de agua a ebullición y deslizando suavemente los huevos crudos. Los huevos empezarán a cocinar inmediatamente, y si son frescos, los blancos van a mantener una forma uniforme. Escalfar los huevos durante dos a cuatro minutos, dependiendo de la forma en que moquea te gusta la yema. También puede escalfar huevos en una sartén especial que tiene copas individuales, pero los huevos no tocar el agua, así que no es estrictamente la caza furtiva.
¿Por qué cocinar huevos
Los huevos crudos pueden contener muchos tipos diferentes de bacterias que pueden ser destruidos por ebullición, como la temperatura a la que el agua empiece a hervir completo es de 212 grados Fahrenheit, que es lo suficientemente caliente como para destruir los organismos que causan enfermedades como la salmonella. Si las claras y las yemas de los huevos pasados por agua son firmes, son seguros para comer. En un plato que contiene los huevos, la American Egg Board informa que el plato es seguro una vez que se ha alcanzado una temperatura interna de por lo menos 160 grados F. Si quieres comer huevos que están líquidos, pero está preocupado por los riesgos para la salud, comprar huevos pasteurizados.