Cómo asar un filete de carne de vaca en el flanco

November 16

Cómo asar un filete de carne de vaca en el flanco


matambre es un corte de sabor de la carne que pueden ser duros cuando la plancha oa la parrilla. No es tan tierno como, por ejemplo, un rib-eye o incluso un solomillo. Hacer hincapié en el sabor por el marinado durante la noche y mediante el uso de un masaje en seco mientras que la parrilla. El adobo se ablandar la carne, así, si se utiliza uno que es ácida. El secreto es la parrilla con sólo el medio raro y rebanar a través del grano.

Instrucciones

1 Combine 1 taza de jugo de limón, ajo, cebolla, aceite de oliva y 1 cucharadita. de la pimienta molida. Reserva 1/4 taza de la marinada. Coloque la marinada y el bistec de falda en una bolsa de viaje de almacenamiento de plástico en el refrigerador. Retire aproximadamente una hora antes de que esté listo para la parrilla. Pat la carne seca con toallas de papel.

2 Combinar pimienta molida restante, hierbas secas y pimentón con el azúcar moreno en un tazón pequeño. Este es el masaje en seco. Reserva 2 cucharaditas. de esta mezcla. Acariciar al frote seco en ambos lados del filete de flanco. Deje reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos. La parrilla del filete voluntad de manera más uniforme si no es frío en el medio. Esto también le da al frote seco una oportunidad para dar sabor a la carne.

3 Agregue el resto de media taza de jugo de limón a la marinada y masaje en seco. Mezclar bien y servir como salsa para la carne a la parrilla.

4 Comience la parrilla como lo haría normalmente. Desea que la parrilla se caliente para dorar ambos lados de la carne. Después de haber chamuscado de la carne, bajar la temperatura de la parrilla a fuego medio caliente para cocinar a través. Si está utilizando una parrilla de carbón, poner más carbón de leña, donde dore la carne y menos carbón de leña, donde se cocina la carne. Grill cada lado durante 6 minutos en total para un bistec de falda de 1 pulgada de espesor.

5 Tome el bistec de falda de la parrilla antes de pensar que está listo. Use un termómetro para comprobar el grado de cocción. El termómetro debe leer ligeramente por debajo de medio raro, o alrededor de 130 grados F. El calor interno continuará cocinando la carne después de haber sido retirado de la parrilla.

6 Dejar reposar la carne durante 10 minutos. Cortarlo a través del grano en un ángulo de 45 grados, en lugar de hacia arriba y hacia abajo. Las rebanadas deben ser no más de 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada de espesor. Esto ablanda la carne.

Consejos y advertencias

  • medio de carne cocida flanco es difícil.

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