Cómo cocinar con hojas de vid

April 19

hojas de parra se utilizan tradicionalmente en la cocina oriental del Mediterráneo y Oriente. La mayoría de la gente sabe hojas de parra para tapar una dolmades, o hojas de parra rellenas. Usted puede comprar hojas de parra listo para su uso en un frasco. Se conservan en salmuera, una solución de sal. Si tienes la suerte de tener hojas tiernas de uva fresca, puede utilizar esos también. hojas de parra también pueden ser envuelto alrededor de pescado y verduras antes de cocinar al vapor los alimentos y mantener el sabor y jugos en. diviértase el ser creativo con las recetas.

Instrucciones

Cocinar con hojas de vid

1 Si el uso de hojas de uva fresca, recoger tierna, hojas jóvenes de la parte superior de cada vid en la primavera o principios del verano. Elija las hojas medianas o grandes que están en buen estado y no han sido rociados con pesticidas. Reunir suficientes hojas para su comida, permitiendo cinco a 10 hojas para cada persona.

2 Cortar los tallos de las hojas, luego enjuagar y secar. Blanquear las hojas de traer una olla de agua a hervir y luego girando el calor fuera. Remojar las hojas en el agua caliente durante 3 a 5 minutos y luego retirarlos de la olla. Congelar las hojas que no se va a utilizar de inmediato y los coloca plana sobre el papel de cera. Sellar herméticamente en una bolsa de plástico y colocar en el congelador. Se mantienen durante unos dos meses de esta manera. Si está utilizando en conserva o en lata hojas de parra, simplemente enjuague y siga las instrucciones de la receta.

3 Hacer el relleno de las hojas de parra. Mezcle 1 libra de carne molida de res o cordero, ¾ taza de arroz crudo y ½ cucharadita. cada una de sal, pimienta, canela y menta picada. Añadir 1 cucharadita. cada una de pimienta de Jamaica y el ajo en polvo, ½ taza de piñones o nueces (opcional) y cualquier otras especias o hierbas que piensa que sería un buen sabor. Mezclar los ingredientes juntos.

4 Coloque cada lado de las costillas de la hoja hacia abajo y llenar con 1 cda. de la mezcla de carne. Meter en los lados y rodar con fuerza. Coloque la costura del lado de hojas enrolladas en una sartén grande, el embalaje bien. Agregar ½ taza de jugo de limón, ¼ de taza de aceite de oliva y aproximadamente 1 taza de agua. Se adhieren toda dientes de ajo pelados alrededor de las hojas de parra laminados. Llevar a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo. Tapar y cocer durante unos 50 a 60 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

5 hojas de parra son también útiles para el envasado de pescado o verduras antes de cocinar. Preparar las hojas para su uso por escaldado si es fresco o aclarado si conservado. Elija un pez firme como el salmón, tilapia o dorado. Sazone el pescado con aceite de oliva, sal, limón y ajo y hierbas como el eneldo, cilantro o perejil. Añadir un puñado de frutos secos, como las nueces, por su sabor y textura. Envolver la pieza de pescado o verduras en hojas de parra, asegurándolos junto con palillos de dientes o cocinar bramante para que cubran por completo la comida. Vapor o parrilla de ocho a 10 minutos. Desechar las hojas antes de comer.

Consejos y advertencias

  • Siéntase libre de experimentar con sabores y rellenos. La receta anterior es sólo una guía.

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