Las mejores maneras de cocinar la carne de vaca de la barbacoa costillas Chuck

Meltingly carne tierna, caía el hueso y pegajosa con una salsa dulce picante: Eso es lo que las costillas de plato de carne de barbacoa se trata. Chuck es uno de los menos sensibles, y por lo tanto menos costoso, cortes de carne. La porción de nervadura tiene una mayor proporción de hueso a la carne de otros cortes del portabrocas, pero el hueso añade sabor.

Preparación

Elija costillas que son de carne. Eliminar el exceso de grasa. Las costillas pueden permanecer como un bastidor o se puede cortar entre los huesos en pedazos. costillas Chuck deben ser ablandados o bien mediante el uso de un adobo o de la cocción húmedo lento. Permitir a los ocho a 24 horas para las costillas para marinar antes de la cocción.

adobos

Hacer una marinada con vinagre, zumos de cítricos, vino o cerveza. Ácido en el adobo se rompe la carne por lo que es licitador después de la cocción. El alcohol tiene el mismo efecto. Añadir las especias y las hierbas como el comino, clavo, tomillo y romero para dar sabor a la marinada y por lo tanto la carne. La adición de ajo y cebolla, frescos o secos también ayuda.

cocer a fuego lento

Cocine a fuego lento las costillas en agua durante dos horas. Flavor el agua con los mismos ingredientes que el adobo menos el ácido o alcohol. Ser muy generoso con los ingredientes aromatizantes ya que se diluyen con agua. El agua debe cubrir sólo las costillas. Deseche el agua después de la cocción.

Simmering en agua que contiene zanahorias, cebollas, apio y resultados de hierbas frescas o secas en un caldo de carne que se puede utilizar como una base de sopa.

Spice Rub secos

Cubra las costillas con una mezcla de especias secas y luego envolver en papel de aluminio antes de asar lentamente. Este paso adicional mejora el sabor de la carne. El masaje en seco incluye pimentón, azúcar moreno, especias secas, ajo y cebolla. Difundir las costillas con la mostaza preparada o un chorrito de limón fresco o jugo de limón. Pat la mezcla de especias secas en las costillas y luego envolver en papel de aluminio.

Barbacoa lenta

Coloque una cacerola de agua directamente debajo de las costillas mientras que la parrilla a fuego indirecto para mantener las costillas húmedas y licitación. Otra alternativa es la parrilla a fuego lento o fumar las costillas. Parrilla hasta que la carne esté tierna costilla, o en el caso de las costillas que se han precocinados a fuego lento, hasta que la grasa se ha fundido en las costillas.

Últimos retoques

Hilvanar las costillas con una salsa picante dulce para los últimos 20 minutos de la parrilla. Algunas personas prefieren que sus costillas sin salsa o la salsa servida en el lado. costillas precocinados lo más probable es que necesite una salsa pero las pegado costillas marinadas o seco no podrá.