¿Cómo se puede cocinar un pollo que se ha preparado con harina sin petróleo?

August 14

¿Cómo se puede cocinar un pollo que se ha preparado con harina sin petróleo?


El recubrimiento de pollo con harina antes de la cocción se añade un nivel extra de sabor y, en algunos casos, como cuando se prepara el pollo sin piel, que sustituye a la riqueza que la piel habría proporcionado. Si desea sofreír con harina de pollo, pero no tienen el aceite de cocina, puede sustituir la mantequilla, manteca sólida o manteca para cocinar en la parte superior de la estufa, en el horno o en una freidora. Para asar a la parrilla o pan-freír, también puede reemplazar las grasas para cocinar tradicionales con aerosoles de la sartén.

Una grasa para cocinar Primer

grasas para cocinar se procesan como sólidos o líquidos y, en general se pueden utilizar indistintamente en las recetas. aceites basados ​​en vegetales se pueden utilizar para el pollo tanto poco profundas y de fritura. El acortamiento es el aceite vegetal que se ha solidificado por batir aire en él y permanece encendido hasta que se caliente, momento en el que se funde en un líquido. Las grasas sólidas, como la mantequilla y manteca de cerdo, se derivan de los animales, y si bien son más altos en grasas saturadas, que pueden ser utilizados en caso de apuro cuando el petróleo no está disponible.

La mantequilla es a veces mejor

Puede utilizar la mantequilla para cocinar sus piezas de pollo enharinado en un par de maneras. En primer lugar, se puede freír el pollo cubierto ligeramente en la mantequilla derretida, la adición de condimentos de su elección primera vez que añada a la sartén. Para acelerar la cocción, aplanar las piezas de pollo sin hueso de modo que son de un espesor uniforme antes de dragado en la harina, y luego dorar de forma rápida en el exterior para desarrollar una corteza dorada. Reduce el fuego y continuar la cocción hasta que sus jugos salgan claros. Otro método consiste en la cocción de los trozos de pollo enharinado en mantequilla derretida a 425 grados Fahrenheit durante unos 60 minutos, dándoles vuelta una vez a mitad de camino a través de asegurar una cocción uniforme en ambos lados.

El recipiente vacío la que se engrasa

Manteca de cerdo y manteca vegetal se pueden fundir y se utilizan para pan-alevines o pollo para freír que ha sido recubierto con harina. A diferencia de manteca vegetal, lo que contribuye poco o ningún sabor a pollo, manteca de cerdo proporciona un sabor carnoso rico. Para fritura superficial, derretir la grasa suficiente en un pa de bordes altos rehogar por lo que sólo es algo por los lados de los trozos de pollo. Para freír, la grasa debe ser de al menos 3 a 4 pulgadas de profundidad y debe cubrir completamente el pollo durante la cocción. Esto elimina la necesidad de convertirlo durante la fritura.

Varios Grasas

Antes, cuando los alimentos de conveniencia eran todavía desconocidos, era una práctica común para mantener todas las grasas sobrantes de carne para asar, así como toda la grasa cruda recortado de asados ​​y aves antes de cocinarlas. Estas grasas se prestaron, o se hierven abajo, y se usan para preparar las comidas posteriores. Usted puede hacer su propia friendo trozos de grasa de pollo, junto con piel en agua para cubrir y cocinar hasta que nada más que la grasa y los sólidos permanecen crujientes. La grasa tensa se puede refrigerar de forma indefinida.


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