¿Qué es la clasificación de carne de vaca?

ofertas de carne de vacuno de clasificación con varios factores determinados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos factores incluyen vetas de grasa, la firmeza, la textura, la ternura y la calidad global de la carne de vacuno. USDA clasifica la carne de vacuno en ocho categorías diferentes que se venden al público con el USDA Prime, elección y seleccionar siendo el más comúnmente se venden en las tiendas.

principal

Cortes de carne que están etiquetados como primer por el USDA son considerados como la mejor carne disponible. Tiene vetas de grasa significativa, que es la cantidad de grasa mezclado con el músculo de la carne, es muy tierna y a menudo proviene de ganado joven. Este grado de la carne de vacuno es típicamente reservado para los restaurantes más finos y sólo se aplica a alrededor de 3 por ciento de toda la carne.

Elección

La siguiente categoría de cortes de carne se conoce como la elección y, mientras todavía hay una buena cantidad de vetas de grasa dentro de esta carne, que es significativamente menor que prime. Alrededor de la mitad de toda la carne está etiquetado como grado de elección y se vende comúnmente en las tiendas de comestibles.

Seleccionar

El tercer mejor grado de carne es USDA select. Si bien hay algunas vetas de grasa, no es tan tierno como los grados selección de ternera. La mayoría de los restaurantes usarán este grado de carne de vacuno en la pechuga. Por lo general, es el grado más bajo de la carne que va a encontrar en los supermercados y es típicamente menos jugosa y menos sabroso debido a ser más delgados.

Estándar

También se conoce como la carne de vacuno de calidad comercial, carne de vacuno de calidad estándar a veces se vende en las tiendas. Si no hay una etiqueta que indica la calidad del USDA, lo más probable es estándar. Hay muy poco veteado en este grado de carne de vacuno y de uso común en recetas que requieren de estofado de ternera o de tierra.

otros grados

utilidad de la USDA, cortador de carne de vacuno o envasador son los últimos tres grados de carne reconocidos. Estos grados de carne de vacuno se utilizan en los alimentos procesados ​​como el chile en lata, mezclas para sopas y joe descuidado y no es probable que se encuentran en tiendas de comestibles. Estos grados de carne de res son rara vez, o nunca, se vende en las tiendas y en cambio se utiliza para hacer artículos tales como perros calientes.