Cómo cocinar con el calor infrarrojo

June 2

Cómo cocinar con el calor infrarrojo


elementos de calefacción por infrarrojos en las parrillas y estufas calientan rápidamente y se mantienen calientes a girar rápidamente grandes cantidades de alimentos cocinados de manera uniforme. Las personas que les gusta el sabor de la comida a la parrilla, pero quieren evitar horas de pie delante de la parrilla pueden hacer el trabajo en la mitad del tiempo usando calor infrarrojo. El calor infrarrojo intenso desarrolla un fiador rápida en la superficie de los alimentos para sellar la humedad para que se mantengan tierna.

Instrucciones

1 Raspar las rejillas sobre el elemento de calefacción por infrarrojos con un cepillo de alambre resistente como para eliminar cualquier quemado sobre los desechos o residuos de comida.

2 Doble una toalla de papel por la mitad cuatro veces y verter unas gotas de aceite vegetal en el centro de la toalla plegada.

3 Pellizcar la toalla de papel aceitado con pinzas de metal y frotar el aceite en las rejillas. Una fina capa de aceite sobre las rejillas reducirá las posibilidades de que se pegue, la quema y pérdida de alimentos.

4 A su vez en la parrilla de infrarrojos o estufa a su posición más alta de acuerdo a las instrucciones del fabricante y permita que se caliente con la tapa cerrada durante al menos 3 minutos.

5 Coloque los alimentos crudos sobre la superficie precalentado y dejar cocer cubierto durante 2 minutos por cada lado. Este alto calor va a crear una costra que mantiene la humedad de goteo o de evaporación de la comida.

6 Baje el fuego a medio-bajo y cierre la cubierta para terminar la cocción a fuego menor una vez que ambas partes se han chamuscado a un color marrón dorado.

7 Continuar girando la comida cada dos minutos después de comprobar la temperatura interna mediante la inserción de un termómetro de sonda para ver si el nivel deseado se ha logrado.
Vea el enlace en Recursos para obtener una guía de temperatura del USDA.

8 Retire los alimentos cocinados a una tabla de cortar de 5 minutos de descanso antes de rebanar que sirven. Este período de descanso permite que los jugos se asienten en el alimento para el contenido más uniforme de humedad.


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