Cómo cocinar Center Cut Chuck

Centro de corte asado de tira es un corte sabrosa y relativamente barata de carne que proviene del hombro y el cuello del ganado. Por desgracia, este corte es graso y con frecuencia difícil, lo que puede hacer que sea difícil de preparar. Estofar, lo que significa para cocinar los alimentos en una pequeña cantidad de líquido, es la mejor manera de cocinar cortes de carne más duros. El mandril centro de corte puede ser sazonado con especias preferidas y es rico en proteínas y vitamina A.

Instrucciones

1 Recorte la grasa de la carne. Picar las patatas y las zanahorias, si se utiliza. Calentar el aceite de oliva o vegetal en la olla a fuego medio-alto.

2 Sear, o marrón, la carne por todos lados en el aceite caliente, a continuación, se vierte la grasa de la sartén.

3 Añadir las verduras, si se utiliza, y sus especias preferidas a la sartén. A continuación, verter el líquido preferido sobre la carne, y llevar a ebullición.

4 Bajar el fuego, y la cubierta. Se deja hervir durante una hora y media a dos horas, hasta que la carne se torna sensible.

5 La transferencia de la carne y las verduras en un plato de servir. Se puede servir con una salsa. Para preparar la salsa de los jugos de cocción, vierta el jugo en un vaso medidor, a continuación, añadir agua suficiente para hacer 1 1/2 tazas de líquido. Devolver los jugos de la sartén. Combine 1/2 taza de harina con 1/2 taza de agua, a continuación, revolver en los jugos en la sartén. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y se formen burbujas. Cocine por un minuto más y se sazona con sal y pimienta, si así se desea.

Consejos y advertencias

• 1 cucharadita. de semillas de alcaravea complementa la sidra de manzana.
• Media taza de crema agria y 4 cucharaditas. de almidón de maíz puede ser sustituido por la mezcla de harina y agua para darle más sabor en la salsa.