¿Cómo son las uvas de vino fermentado?

August 8

La fermentación es el proceso en el que la uva o zumo de uva, se convierten en alcohol. Hay muchos factores que juegan un papel en la determinación de cuánto tiempo tomará la fermentación y el éxito será, como marco de la temperatura y el tiempo

Preparación de las uvas

Una vez que las uvas se recogen de las vides deben ser triturados y se colocan en una cuba de fermentación. Levadura, que es el ingrediente estrella de la fermentación, se añade a las uvas y el lote se deja sin cubrir para permitir que la cantidad adecuada de oxígeno para mezclar. Según el vino Enología uva laboratorio de química en la Universidad Virginia Tech, el oxígeno es un nutriente de levadura esencial para la fermentación.

La fermentación

Para la fermentación se lleve a cabo, la levadura debe combinar con los azúcares que se producen de forma natural por las uvas. Cuando esta combinación se produce con éxito el subproducto es el alcohol y dióxido de carbono.

tipos

Los procesos de fermentación son diferentes para las uvas rojas y blancas. Hacer vino tinto con uvas rojas requiere las pieles para ser dejadas en las uvas durante la fermentación. La piel de las uvas blancas, sin embargo, se eliminan del zumo.

Temperatura

De acuerdo con la Universidad de Cornell, los vinos blancos requieren una temperatura más fría que la fermentación rojos. Las temperaturas preferidas para los blancos oscilan entre 50 y 68 F. La mayor es la temperatura, los más audaces y más complejos los sabores, por lo que los rojos fermento a temperaturas más cálidas.

consideraciones

Para conseguir un vino más dulce de las uvas, la fermentación se detuvo antes de que la levadura tiene la oportunidad de consumir azúcares de la uva.


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