¿Cómo funciona Multiplicar la levadura?

November 11

¿Cómo funciona Multiplicar la levadura?


La levadura, un hongo, es uno de los ingredientes más importantes en el mundo de hornear; sin ella, sería imposible hacer panes y una variedad de otros productos de pastelería. Hay dos tipos de levadura, frescos y secos. La levadura fresca es especialmente fastidioso, ya que requiere condiciones muy específicas para crecer. Bajo las condiciones adecuadas embargo, la levadura puede multiplicarse muy rápidamente.

Temperatura

La levadura requiere una temperatura muy específica para multiplicarse. Idealmente, la levadura debe ser expuesto a un ambiente que es entre 78 y 80 grados Fahrenheit. Dependiendo de si la temperatura del agua que la levadura se coloca en es mayor o menor, el crecimiento de la levadura será más rápido o más lento. La levadura no crecerá a 40 grados y crece muy lentamente en el rango de 50 grados. En agua a temperaturas de 120 grados, la levadura no crecerá en absoluto, porque se murió accidentalmente.

Humedad

La humedad es el principal componente necesario para el crecimiento de la levadura. El más húmedo del medio ambiente, mejor y más rápido la multiplicación de la levadura será. En el caso de la elaboración de pan, que comienza a cabo la colocación de la levadura en el agua tibia. Esto es debido a la humedad del medio ambiente se disparará muy rápidamente el crecimiento de la levadura. Esto es necesario, como una masa de pan que es demasiado seco tomará un tiempo muy largo para elevarse, ya que la levadura no se multiplican tan rápidamente o tan bien.

Comida

De levadura, que es un microorganismo vivo, requiere que los alimentos. Cuando en un ambiente húmedo y cálido, la levadura se alimenta de azúcar y luego se multiplica. La levadura también puede convertir el almidón en azúcar por su comida. Este último proceso es necesario para los panes sin azúcar, como el pan francés. Para hacer que la levadura se multiplican más rápidamente, añadir el azúcar. Esta es la razón por la primera etapa de cocción de la mayoría del pan es añadir una cucharadita de azúcar en el agua caliente en la que se coloca la levadura. A la inversa, la sal ralentiza el crecimiento de la levadura.

El proceso de multiplicar

La multiplicación de la levadura es un proceso muy específico. Comienza con una célula de levadura saludable. Cuando esta célula de levadura vigorosa se coloca en un ambiente de las condiciones adecuadas, será reproducir multiplicando sí mismo. Entonces, estas nuevas células de levadura se reproducen y continuar con el proceso. La levadura puede empezar como una sola célula y en última instancia crecer en toneladas de levadura. Al final del proceso, se han multiplicado 5 a 8 veces, la creación de más de tres generaciones y alrededor de 60.000 galones de levadura.


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