Cómo hacer casera salmón ahumado

June 20

Cómo hacer casera salmón ahumado


salmón ahumado tiene un sabor rico y terroso que lo convierte en un ingrediente popular en el sushi, entremeses y platos de pasta. Por desgracia, es relativamente caro, a menudo cuesta $ 30 por libra o más, por lo que muchas personas que sirven sólo en ocasiones especiales. Si usted tiene un fumador, usted puede hacer su propio salmón ahumado - y los costos de salmón fresco mucho menos que fumaba. Puede ajustar los condimentos o probar diferentes variedades de trozos de madera como el roble, aliso, manzana o de arce para adaptarse a su gusto.

Instrucciones

1 Aplastar la semilla de apio, el pimiento y el ajo negro. Usted puede hacer esto en un mortero, o colocar los ingredientes en una bolsa de congelador y robusto del grifo con un martillo.

2 Combine el agua, la sal y el azúcar moreno en un plástico o vidrio tazón grande mezcla o un cubo. Remover hasta que la sal y el azúcar moreno se haya disuelto por completo. Añadir la semilla de apio, el pimiento y el ajo.

3 Sumergir los filetes de salmón en la salmuera y la tapa. Refrigerar durante 24 horas.

4 Retire el salmón de la salmuera y enjuague con agua fría. Coloque el lado de la piel hacia abajo filetes en una bandeja para hornear o bandeja de horno con un ventilador que sopla sobre ellos. Dejar secar durante 2 horas, o hasta que la superficie de los peces es seco y mate.

5 Coloque la porción de sonda del termómetro dentro de la fumador de modo que está en el aire y no tocar las superficies. Calentar el fumador a 140 a 150 grados F.

6 Colocar el salmón en la parrilla en el fumador con la piel hacia abajo y el humo durante 1 a 2 horas. El salmón ahumado está listo cuando se pueda desmenuzar fácilmente.

7 Retire el salmón ahumado de la tienda de fumador y envuelto en el refrigerador hasta por una semana.

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Consejos y advertencias

  • Experimentar con condimentos adicionales, como el eneldo o jugo de limón, pero no reducen la sal o azúcar. Estos ingredientes son necesarios para curar el salmón ahumado y evitar que se echen a perder.
  • El salmón ahumado se puede almacenar congelado durante unos tres meses.
  • Si aparece humedad en la superficie del salmón durante el tabaquismo, aplíquelo suavemente con una toalla de papel.

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