Ideas para la porción Boston Butt en una fiesta de barbacoa

Boston trasero, también conocida como Boston lámina asado, proviene de las patas delanteras de los cerdos en el que el hombro se encuentra con la pierna. Considerado como un corte de mármol y de la carne, Boston trasero es ideal para fumar en la parrilla o servir en un guiso. Está disponible en el mercado, ya sea con hueso o sin hueso variedades.

tirado del cerdo

Calentar la parrilla o fumador hasta que alcanza una temperatura de 225 grados Fahrenheit. Mientras que la parrilla está calentando, recortar y eliminar cualquier exceso de grasa alrededor de la paleta de cerdo. Deja no más de 1/8 de pulgada de grasa en el exterior de la carne. Esto puede parecer contradictorio porque la grasa ablanda la carne, pero con demasiada grasa, el condimento no llegará a la carne. Temporada de la paleta de cerdo con su masaje en seco favorito. Asegúrese de cubrir todos los lados de la paleta de cerdo. Colocar en la parrilla durante aproximadamente dos horas. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de la paleta de cerdo y la consistencia de la temperatura dentro de la parrilla o fumador. Use un termómetro para comprobar la temperatura. Lo ideal es que busca una temperatura interna de 180-190 grados. El tejido conectivo se descompone a 180 grados, por lo que el cerdo tirada sumamente tiernos. Retirar la carne de la parrilla o fumador y deje reposar por 10 minutos. Luego, utilizando un par de garras de oso o un tenedor, tirar y triturar la carne de cerdo. Añadir la salsa de barbacoa al gusto y sirva por sí mismo o con rollos para sándwiches.

Filetes Butt Boston

Comprar una paleta de cerdo sin hueso 5-7 libras de la carnicería. Después de recortar el exceso de grasa, cortar el hombro de cerdo en cortes de carne, de tamaño aproximadamente 1/2-pulgada de espesor. A continuación, la temporada de los filetes de cerdo utilizando su condimento de barbacoa favorita y lugar en la parrilla a fuego medio. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados para ser servido con seguridad. El USDA señala el centro de la carne todavía puede ser ligeramente rosado a esta temperatura. Use un termómetro para comprobar la temperatura. Una vez que el cerdo esté cocido, retirar de la parrilla y deje reposar durante cinco minutos antes de servir.

Asado Boston Butt

Precalentar el horno a una temperatura de 350 grados. Temporada de la culata de Boston con su barbacoa frotar preferida o condimentos. Coloque la carne de cerdo en un molde para hornear con la grasa hacia arriba. Introducir en el horno durante aproximadamente 1 1 / 2-2 horas hasta que la carne alcanza una temperatura interna de 145 grados (medio) o 170 grados (bien hecho). Retire del horno y deje reposar durante varios minutos. A continuación, cortar la carne en trozos gruesos de 1/4 pulgadas, coloque en una bandeja, y servir a sus invitados.

Chile

Debido a Boston trasero es una pieza bien-veteado de la carne, es ideal para el chile. En primer lugar, lento asado o en la parrilla un pedazo de Boston a tope a unos 225 grados hasta que alcance una temperatura interna de 180-190 grados. Esta es la temperatura interna a la que se sacó mejor la culata ya que el tejido conectivo se ha roto. Mientras que la carne de cerdo se cocina, hacer que la base de su chile. Escudo de la base de la olla con una capa de aceite de oliva o vegetal. Agregar las cebollas, pimientos, tomates picados y los condimentos que desee a fuego medio. Continuar la cocción hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir en sus granos y revolver hasta que todo esté bien mezclado. Reduce el fuego a fuego lento. Una vez que la carne de cerdo se termine de cocinar, tire de ella como lo haría si estuviera haciendo tirada de cerdo. A continuación, agregue la carne de cerdo a la base de chile y revolver hasta que esté bien mezclado. Continuar para permitir que el chile a fuego lento hasta que la cantidad adecuada de líquido se haya evaporado y el chile ha adquirido la consistencia de espesor deseado.