La mejor manera de cocinar sin hueso de la carne de vaca filete redondo
Filete de carne redonda es uno de los cortes más magros de carne de vacuno ronda se puede elegir. Pero debido a la falta de grasa, la carne puede llegar a ser duro y seco si no elige el método de cocción derecha. Utilizar un método que conserva los jugos naturales de la corte, y que va a terminar con una más tierna, sabrosa carne. También es importante conseguir una buena queman en cada bistec para sellar en los jugos antes de cocinar.
asado a la parrilla
Asar a la parrilla filete redondo de ternera es una buena opción, ya que garantiza que los jugos se quedan en la carne, en lugar de a través de fugas en una parrilla. Desde filete redondo de ternera son más delgados que los otros cortes redondos, que no son tan graso y jugosa. Sazonar la carne al gusto con un adobo o masaje en seco. Ajo, sal, pimienta, cebolla, romero, tomillo, albahaca, aceite de oliva y las setas son ingredientes opcionales con sabores que van bien con la carne de vacuno. Si usted tiene tiempo para dejar que la carne reposar tapado en la nevera durante varias horas, que lo hagan. Calentar una sartén en la estufa a fuego medio con un poco de aceite. Dorar la carne por un minuto o dos en cada lado y luego transferir a una fuente de horno-seguro para hornear. Coloque la carne en el horno durante aproximadamente 5 a 20 minutos, dependiendo del grosor de la carne y el grado de cocción que desee. Utilice la prueba del dedo para probar el punto de cocción de la carne - el más primavera en la carne cuando usted empuja suavemente con el dedo índice, el más raro que es.
Cocido a fuego lento
Estofado de ternera filete redondo es una buena ruta para ir ya que la cocción en sus propios jugos y añadidos hace que sea más tierna. Siga los mismos pasos para asar a la parrilla, pero dejar de lado cada bistec después de haber logrado un buen fiador. Añadir el caldo de carne a la sartén (sólo lo suficiente para cubrir los filetes cuando se vuelvan a colocar en la sartén) y llevar a ebullición. Ponga los filetes de nuevo en la sartén, tapar y cocinar a fuego lento en fuego lento o med durante una hora o hasta que la carne esté tierna. Se puede utilizar el exceso de caldo como una salsa de carne en su jugo.
Olla de barro
El uso de una olla de barro es la forma más fácil de cocinar filete de pierna de res, y la carne será la más tierna con este método. Además, es difícil equivocarse con una olla de barro, ya que básicamente se puede añadir tantos ingredientes diferentes como desee, siempre y cuando los sabores funcionan bastante bien juntos. Los ingredientes tales como crema de champiñones, champiñones, cebollas, tomates y las especias utilizadas para estofar se pueden añadir a la olla.
En primer lugar, la temporada y dore la carne como lo haría en los dos métodos anteriores. Ponga a un lado mientras se agregan los otros ingredientes de su elección a la olla. Asegúrese de que no hay suficientes ingredientes "húmedos" (sopa o caldo) para cubrir los trozos de carne de vacuno. Dependiendo de su preferencia, piezas de carne pequeñas pueden ser grandes. Cocine la carne durante al menos cuatro horas en un ajuste alto, o seis o siete horas más en un nivel bajo, sin necesidad de abrir la tapa de la olla de barro.