Procedimientos de elaboración del vino

No importa qué tipo de vino que te gusta beber, todo ha sido a través de procedimientos similares para llegar desde la vid hasta la botella. Las ligeras variaciones en estos procedimientos pueden hacer que el sabor del vino, aspecto y un olor muy diferente, pero los pasos básicos tomados a lo largo del camino son los mismos, ya sea que esté bebiendo Champagne o Burdeos. Incluso si usted está haciendo vino en casa, va a utilizar los mismos procedimientos básicos para crear su vino, ya que utilizan en grandes viñedos.

Cosecha

Para hacer el vino, es obvio que necesita algún tipo de ingrediente básico para la bebida, y en la mayoría de los vinos, que es el ingrediente uvas. Hay vinos de uva no así, por lo que las bayas, melocotones, peras y otros tipos de frutas pueden ser cosechadas para crear el vino. En cualquier caso, un enólogo busca la cantidad correcta de azúcar para estar presente en la fruta, lo que lleva a la mayoría de los tipos de uva que se están recogiendo a finales del verano o el otoño. vendimiadora se lleva a cabo lo más rápidamente posible para que la fruta es consistente en términos del tiempo que ha pasado en la vid.

Aplastante

Las uvas son trituradas, semillas y todo, después de la cosecha. En este punto, las pieles y semillas de uvas rojas se pueden quitar para crear un vino blanco, independientemente de su color natural de la uva. El puré y el jugo de trituración se transfiere a un tanque de acero inoxidable.

La fermentación y envejecimiento

En el tanque, el enólogo añade la levadura, que se come algunos de los azúcares y expulsa alcohol y dióxido de carbono. En este punto, el vino puede permanecer en el tanque o transferirse a un barril de roble, que imparte otra capa de sabor. El vino puede ser envejecido durante sólo unos meses a varios años, dependiendo de la variedad y las preferencias del productor. variedades de uva también se pueden mezclar juntos y otros ingredientes se pueden añadir para crear sabores únicos durante el proceso de envejecimiento.

Trasiego, filtrado y clarificación

Durante el proceso de envejecimiento, el vino se trasiega, lo que significa que se mueve de un tanque o barril a otro tanque o barril, la limpieza de los sólidos cada vez que se movía. El vino pasa entonces por un proceso de filtración para clarificar el líquido. Alternativamente, el vino puede pasar por un proceso de "clarificación", en el que los sólidos son retirados del vino de una manera más suave, por lo general el uso de claras de huevo, que recogen los sólidos y se hunden hasta el fondo. El vino está listo para beber y puede ser embotellado y etiquetado en consecuencia.