Cómo Esmalte en la cocina

May 5

Acristalamiento es una técnica utilizada para alimentos abrigo en una salsa sabrosa, de espesor mediante cepillado, inmersión o llovizna el glaseado sobre el alimento. Esta técnica agregar sabor y un revestimiento brillante o decorativo a su método de acristalamiento dishes.The dependerá del tipo y tamaño de la comida que está trabajando; delicados pasteles glaseados diferente que un 4-lb. jamón. Algunos esmaltes pueden aplicarse mientras que sus platos se siguen cocinando, pero muchos esmaltes postre deben aplicarse después de que los platos se han enfriado.

Instrucciones

Cepillado

1 Mojar un pincel de repostería limpia en el esmalte.

2 Aplicar el esmalte en trazos incluso durante la comida hasta que esté completamente acristalada.

3 Volver a aplicar el barniz en todo el proceso de cocción, si es necesario.

Inmersión

4 Verter esmalte en un recipiente mediano.

5 Coloque los alimentos para ser esmaltado en un tazón. Use una cuchara para dar la vuelta al alimento para cubrir ambos lados.

6 Retire la comida de la copa con una espumadera y colocar sobre una rejilla de refrigeración para drenar el exceso de esmalte.

Torrencial

Utilice el método de colada a vidriosos fácilmente grandes alimentos como el jamón.

Verter esmalte en un vaso medidor de líquido que tiene una boca de vertido.

8 Verter el glaseado sobre la comida lenta y uniformemente.

9 Utilice una cuchara o espátula para extender el glaseado sobre la comida.

10 Volver a aplicar el barniz en todo el proceso de cocción, si es necesario.

Consejos y advertencias

Calentar el esmalte de fácil aplicación.
Use una brocha de pastelería para glasear pasteles delicados o desiertos. También puede utilizar esta técnica para aplicar un barniz de huevo y pan a las cazuelas.
Para los pequeños alimentos como rosquillas o frutas, utilice el método de inmersión para crear una aún, toda la superficie del esmalte.
El método de vertido es más eficaz para grandes alimentos como los asados o jamones.
Si está Acristalamiento su comida mientras todavía es cocinar, aplicar el esmalte en los últimos 30 minutos de cocción. Aplicar el esmalte demasiado pronto puede hacer que se queme.
Tenga cuidado al aplicar el esmalte de los productos en la estufa o en el horno.