¿Cuáles son las Especias y Condimentos tradicional en Hummus?

July 4

¿Cuáles son las Especias y Condimentos tradicional en Hummus?


Un plato estrella de Oriente Medio, el humus ha ganado gran popularidad en los EE.UU. Una inmersión sabrosa para las verduras y panes planos, hummus es un puré ligeramente especiado de garbanzos con aceite de oliva y algunos otros ingredientes simples. Se hace fácilmente en casa en una licuadora o procesador de alimentos, y ninguno de los ingredientes es difícil de encontrar.

Especias y condimentos

Especias no proporcionan los sabores primarios en humus. El comino es la única especia integral al plato, proporcionando una nota terrosa y fragante para complementar los garbanzos y otros aromas. Lo mejor es comenzar con las semillas enteras. Tostarlas ligeramente en una sartén seca, luego se muelen fresco en un molinillo de especias o un mortero y mano de mortero. Una pizca de cayena se puede añadir, si se desea, y la cayena o pimentón se utiliza a menudo como un adorno en la parte superior del plato terminado. Añadir sal al puré de acabado para equilibrar y mejorar los otros sabores.

Aceite de oliva y jugo de limón

Aunque el aceite de oliva y jugo de limón no son especias o condimentos como tales, proporcionan notas distintas en el plato terminado. se utiliza el aceite de oliva, en parte, para dar el plato una textura suave y cremosa, pero un aceite ligero y afrutado añade profundidad al sabor. El jugo de limón es uno de los aromas clave en humus y debe ser una nota dominante en el puré de acabado para un sabor auténtico.

Ajo fresco

La nitidez y el aroma de ajo proporcionan una lámina de la espiga del jugo de limón. El ajo fresco debe ser picada y luego triturado hasta formar una pasta con la cara de una hoja de cuchillo o en un mortero y mano de mortero. Utilizar el ajo profusamente al hacer puré de garbanzos, a continuación, utilizar el jugo de limón y sal para frenarlo y dan sabor equilibrado para el puré de acabado.

Tahini

Tahini, el equivalente del Medio Oriente de mantequilla de maní, es una pasta suave hecha de semillas de sésamo. Hummus se puede hacer con o sin pasta de sésamo, y en el Medio Oriente las dos versiones son considerados platos separados. Tahini trae una nota de sésamo claramente a nuez al puré, y un earthiness que complementa el comino. Hummus en las tiendas y restaurantes de Estados Unidos se hace generalmente con pasta de sésamo, para que los consumidores con alergias sésamo deben hacer ellos en casa o comprarlo a través de proveedores cuidadosamente seleccionados.


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