Cómo conservar cangrejo Dungeness

El cangrejo Dungeness (antes del Cáncer magister) lleva el nombre de una pequeña ciudad en la Península Olímpica en el estado de Washington. Esta especie de cangrejo se encuentra principalmente en la costa occidental de América del Norte. Puede adquirir este cangrejo fresco durante la temporada alta y preservarlo para durar todo el año.

Instrucciones

1 Hervir el cangrejo entero hasta que se cocine por completo. Deja enfriar. Cortar las puntas de las patas con unas tijeras de cocina. Doblar las patas de cangrejo en su vientre, entonces coloque en la bolsa de congelador. Cerrar bolsa. Almacenar en el congelador durante un máximo de seis meses.

2 Limpiar el cangrejo primero si usted quiere simplemente congelar las piernas. Con un cuchillo afilado, cortar las patas de cangrejo. Coloque las piernas en una bolsa de congelador y aspirar todo el aire con el sellador al vacío. Almacenar en el congelador durante un máximo de ocho meses.

3 Lavar y enjuagar el cangrejo entero antes de retirar la carne de cangrejo. Quitar la cáscara y el interior del cangrejo. Romper el cangrejo por la mitad y sacar la carne de cangrejo. Use un cascanueces o cizallas de cocina para retirar la carne de las piernas. Coloque la carne en una bolsa de congelador y aspirar todo el aire. Almacenar en el congelador hasta por un año.