Cómo hacer escabeche Lox

June 5

Lox es una preparación popular de salmón, servido con pan integral o galletas, pero lox en escabeche es una preparación única. Lox en sí misma es el salmón fresco, crudo curado en salmuera húmeda de sal, especias y algunas veces azúcar y luego ahumado en frío. lox en escabeche lleva la receta un paso más al cortar el salmón ahumado en trozos y luego sumergirlo en una solución de decapado en frío durante unos días.

Instrucciones

1 Cortar 1/2 libra de salmón ahumado en trozos tamaño bocado. Cubrirlos en agua durante la noche fría en el refrigerador para sacar algo de la sal.

2 Hacer una solución de decapado hirviendo 1 taza de vinagre de manzana con 1/2 taza de agua. Añadir 1 cucharadita. de especias de decapado y 1/4 taza de azúcar, más o menos al gusto. Apagar el fuego, enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar.

3 Cortar una cebolla blanca mediana en aros. pescados y capa de aros de cebolla en un frasco de conservas. Se vierte la salmuera fría sobre el pescado y cubrir el frasco herméticamente.

4 Refrigerar el frasco durante dos días por lo que la salmuera tiene la oportunidad de dar sabor a la LOX. Servir con encurtidos, pan negro y crema agria para una comida tradicional.


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