Cómo templar los huevos sobre la seguridad de helado

Nadie piensa que un buen tazón de helado hecho en casa en un día cálido podría hacerlos muy enfermo, pero cada año más de 1.000 personas se enfermaron por intoxicación por salmonela causado por el consumo de huevos crudos o poco cocidos. helado pasada de moda hecha con huevos crudos es responsable de algunos de estos casos al año, de acuerdo con la División de Productos lácteos y huevos Safety.Make helado casero de la Administración de Alimentos y Medicamentos de forma segura mediante el uso de ovoproductos pasteurizados, o por el temple y la cocción de los huevos en una base de crema pastelera caliente helado.

Instrucciones

1 Separar las claras de las yemas de seis huevos. Establecer las claras de un lado para otro uso.

2 Calentar 3 tazas de leche, 1/2 de taza de azúcar, 1/8 cucharadita. sal y 2 cucharaditas. del extracto de sabor preferido en una cacerola hasta que empiece a hervir.

3 Batir las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor grande. Añadir poco a poco la leche caliente, primero una cucharada a la vez, a continuación, una taza 1/2 a la vez, batiendo constantemente, hasta que toda la leche se ha combinado con las yemas de huevo.

4 Verter la mezcla de crema pastelera en la cacerola y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo constantemente. El flan debe cubrir la cuchara y leer 160 grados en un termómetro de dulces cuando está listo.

5 Tape la olla y deje enfriar durante al menos una hora. Una vez enfriada, la crema se puede transferir a una máquina para hacer helados.

Consejos y advertencias

• Usted puede hacer cualquier variación de helado te gusta con esta base, sólo tiene que añadir frutas u otros ingredientes extra durante el proceso de congelación en la heladora.
• El flan debe alcanzar 160 grados Fahrenheit antes de que sea seguro para el consumo.