Cómo hacer la salsa de pera

salsa de pera es un acompañamiento a menudo se pasa por alto con una versatilidad excepcional y un perfil de sabor complejo adecuado tanto para las preparaciones saladas y dulces. En platos salados, como jamón asado, que añade agradable contraste con los sabores y los ánimos en negrilla el sabor curado con sal. La salsa también combina bien con postres a base de fruta como el flan de melocotón, o vinos de postre de cuerpo medio, tales como puerto. El tipo de pera utilizado depende de la época del año. peras Anjou, conocidos por su carne firme y de sabor suave, están en su pico entre octubre y mayo, mientras que las peras Bartlett llegan a la altura de la frescura entre julio y octubre.

Instrucciones

1 Pele 8 Bartlett o Anjou peras. Cortar por la mitad y cortar irregularmente ellos. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante tres minutos. Colocar las peras cortadas en la sartén.

2 Cocer las peras aproximadamente 5 minutos hasta que caramelizada y colocarlos en un procesador de alimentos o licuadora. Añadir 6 cucharadas de azúcar turbinado a una sartén y colocar a fuego lento.

3 Revuelva el azúcar con una cuchara de madera y cocinar hasta que se forma un caramelo claro-dorado; revuelva la sartén para distribuir.

4 Verter 5 cucharadas de crema de leche por los lados de la cacerola y bata hasta que esté suave. Añadir la mezcla de crema de caramelo y al procesador de alimentos o licuadora.

5 Las peras y mezclar hasta que quede suave caramelo. Colar la salsa por un colador forrado con una capa de queso en una cacerola.

6 Dividir una vaina de vainilla por el centro, raspar las semillas y añadirlos a la sartén con la salsa de pera tensa. Mezclar para incorporar y coloque la olla a fuego lento.

7 Cocine la salsa a fuego lento hasta que se adhiera a la parte posterior de una cuchara.