La adición de licor de la torta

Muchos confecciones clásicas requieren ingredientes alcohólicos: Tortas de la fruta a menudo contienen ron, mientras tarta pecan de bourbon es un postre Sur amada. Los tipos de alcohol y pastel con el que se está trabajando influencia del volumen de licor que necesitan para darle sabor. Pero el componente - pastel o glaseado - a la que se agrega el licor también determina la cantidad que necesita. Hornear con éxito con la bebida por lo general depende de la experimentación, pero estas pautas generales pueden ayudarle a crear un postre exitosa.

Cuando agregar alcohol

Algunas recetas requieren para verter licor en una torta cocida. Esto puede ser difícil si usted nunca ha cocido al horno con alcohol antes. El sabor podría ser demasiado fuerte, o que podría saturar el pastel, la creación de una pasada desorden. Es más seguro para añadir licor al bateador o glaseado. Si se hornea el pastel con licor ya en ella, una parte del alcohol cuece a cabo, mezclando el sabor del licor en la torta. Si se agrega alcohol para el glaseado, el sabor del alcohol es más fuerte; pero se puede degustar el glaseado mientras mezcla y ajustar la cantidad de alcohol hasta que reciba el sabor deseado.

Elija un ingrediente complementario

Los sabores de la torta de licor y deben complementarse entre sí, pero no tiene por qué ser el mismo sabor. Por ejemplo, usted no tiene que utilizar el alcohol sabor a plátano si está aromatizar un pastel de plátano. Ron, también un producto tropical, complementa plátano y probablemente tendría un sabor agradable. Considere emparejamientos comunes de sabor que mejoran entre sí, como el café y el chocolate. licor de café intensifica el sabor del chocolate en la torta de chocolate. Si necesita sugerencias, mira a otros postres que incluyen el alcohol. Usted puede encontrar un inesperado, maridajes sofisticados. Por ejemplo, algunos panaderos agregan coñacs con sabor a naranja de alta gama de pasteles de queso. Un pastel con glaseado de queso crema puede beneficiarse del mismo tipo de licor.

Considere que coma la torta de

Mientras que el alcohol cocina de la torta cuando se añade a la masa, sólo algunos de contenido de alcohol del licor va a salir. La torta no estará libre de alcohol y puede, por lo tanto, no puede ser un postre apropiado para todos. Después de 30 minutos de cocción, alrededor del 35 por ciento de contenido de alcohol original del licor todavía estará en la torta, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Si va a servir a los niños u otras personas que no deben consumir alcohol, es posible que desee servir a una salsa de pinchos que cada comensal puede cuchara en ella rebanada de la torta.

Extractos de la hornada

extractos de la hornada como el extracto de vainilla replican los sabores de algunos tipos de licor. Si usted está preocupado por el contenido de alcohol de un pastel, un extracto, como el extracto de ron, puede ser la mejor opción. Cuando se utiliza licor o extractos de licor con sabor, puede saltar a otros extractos por completo, a menos que sean parte integral del sabor de la torta. Por ejemplo, no es necesario añadir el extracto de vainilla a un bizcocho amarilla si va a agregar bourbon. La vainilla es un aroma sutil que principalmente mejora el sabor de una torta. Bourbon acaba de encubrir el sabor del extracto.

Añadir experimentar y alcohol de forma incremental

La mejor opción es experimentar con la masa del pastel que tiene la intención de pico, añadiendo la menor cantidad de licor cree que será necesario su primera torta probador. Para dar sabor sutil, añadir 1 cucharada de un lote de masa del pastel. Si se prepara la pasta desde cero, se puede sustituir el licor de un extracto de hornear a menos que el extracto es esencial para el sabor de la torta. Su forma de trabajo de forma incremental hasta que encuentre el volumen correcto de alcohol a añadir. Los panaderos que quieren un sabor intenso licor añaden aproximadamente 1/4 taza del ingrediente. En lugar de hornear pasteles enteros una y otra vez, dividir un lote de la masa en varias muestras pequeñas, dividir el volumen de licor en consecuencia y hornear magdalenas con la masa de la muestra. La intensidad del alcohol será el mismo, independientemente del tamaño o la forma en la que se hornea la masa.