Usos de puerros

Los puerros son un vegetal similar en apariencia a una gran cebolla verde o cebolleta. Al igual que la cebolla y el ajo, el puerro es una parte de los asparagales alliaceae familia de plantas herbáceas perennes de floración. Es más suave en el sabor de la cebolla, con sólo la base blanca y tallo verde luz que se utiliza típicamente para comer mientras que la parte verde más oscuro se tiraba a la basura. Puerros se sirven fritos, cocidos o crudos, y en combinaciones con otros ingredientes.

Hervido

puerros cocidos se encuentran a menudo en sopas, como el puerro y de patata o escocesa cock-a-leekie hecho con pollo, ciruelas y crema de leche. En combinación con el suero de leche, crema de leche y el caldo, puerros y sopa de patatas es un plato delicioso, y Vichyssoise es la famosa versión fría.

Aunque puerros ocupan un lugar destacado en varias sopas, muchos cocineros encuentran que simplemente hirviendo, y luego añadir un poco de sal y pimienta al gusto, hace un excelente plato de acompañamiento.

Fried / Salteado

Freír los puerros hace crujiente y todavía mantiene su sabor delicado. Cortar el puerro en juliana (tiras largas delgadas) antes de la fritura es una manera conveniente de hacer un regalo cerilla. Frita en tandas hasta que estén doradas, estos puerros cerillas funcionan bien encima de un filete, como guarnición de otros platos o como guarnición sabrosa cuando se lanzó con un poco de sal marina.

Puerros salteados con mantequilla y sirvió junto al vapor o pescado asado hacen una variación agradable en la fritura. Martha Stewart ofrece una receta para las manzanas verdes salteado de puerros y la receta que contrasta los sabores de frutas y verduras (ver Referencias).

Raw / De lo contrario

Puerros con frecuencia se añaden a las ensaladas. Mezclada con una vinagreta, vegetal o aceite de oliva, puerros van bien con tomate fresco, jugo de limón, el perejil, el pepino, el ajo y las aceitunas. de Martha Stewart puerros Vinagreta es un placer fuerte y picante; la receta de mostaza Dijon granulada.

Además, muchas recetas se hacen con puerros que se añaden a las cazuelas y quiches, mezclada con pasta y marisco, o utilizado en tartas, gratinados, postres y salsas.

Consejos

Busque puerros que son de color verde oscuro y muy firme; Lo ideal sería que las raíces deben estar crujientes. Puerros pueden ser pétreas y difícil de limpiar debido a la suciedad y la arena son a menudo atrapados en ellos.

Prestar especial atención al cocinar los puerros. Son fáciles de cocinar demasiado viscoso y girar.

Aunque se puede sustituir por puerros cebolla, debido a su sabor más suave, tener cuidado al hacer lo contrario: El uso de cebolla en vez de puerros puede dar lugar a un sabor fuerte y no deseados.